豬肉大家肯定是非常熟悉的， 有著很高的蛋白質， 常吃對我們人體有著提高免疫力的效果， 而我們的主題則是， 豬肉上的瘦肉。
瘦肉， 很多人都熟悉它， 但是也有很多人都不知道， 瘦肉其實是比肥肉的蛋白質還高， 甚至比肥肉還容易消化。 瘦肉的做法也是多種多樣的， 大多數人都是喜歡拿瘦肉炒著吃、或者蒸著、煎炸來吃那都是非常的好吃， 但是你知道嗎， 要是我們的瘦肉用來正常炒蒸煎炸來吃， 吃起來都是非常硬的， 那像老人和小孩連咬也咬不懂， 那今天小紅就來給大家分享， 瘦肉咬不動？教你一招， 就連99歲沒牙的奶奶和小孩， 吃瘦肉跟嫩豆腐一樣， 現在就一起跟著小紅的內容來看看到底怎麼做的吧！
【制作步驟】
【準備食材】瘦肉2斤、生姜、大蒜、去皮黃瓜1根、雞蛋
第一步：
首先， 我們買回來的瘦肉， 我們不要馬上的給進行切除， 而是先將瘦肉在流動的清水下， 來回的將瘦肉表面上的雜質以及其他的灰塵給清理掉。 清洗好的瘦肉， 我們先放在案板上， 接著再把瘦肉上面的有筋膜的地方給切除掉， 要是筋膜不切除掉的話， 等會我們吃的瘦肉不夠嫩， 而且還會咬不動。
切除的筋膜， 我們繼續將瘦肉放在案板上， 檢查一下有沒有損壞掉的地方， 要是沒有的話我們繼續將瘦肉給切成片， 在切成片之前呢， 小紅在這里跟大家說一個小知識點， 我們切瘦肉的時候， 一定要向瘦肉的逆方向， 這樣切出來的瘦肉， 除了好看以外， 瘦肉不容易切碎哦。
第二步：
切好的瘦肉， 我們直接放在一個干凈的大碗中， 先放置一旁。 這個時候我們來把剛才的準備好的生姜放在案板上， 將生姜給切成片， 然后改刀切成絲；再來把大蒜幾粒給切成片， 切好后， 把生姜絲和大蒜放在一個小碗中。 最后我們再來把剛才準備好的去皮黃瓜也放在案板上，
好了， 所有的食材都準備好了。 我們先把剛才生姜和大蒜碗拿出來， 然后再碗中加入3小勺的清水， 下手將生姜和大蒜給抓拌抓拌出汁。 抓拌出汁后， 我們把生姜大蒜汁全部淋入到瘦肉里， 這樣可以使我們的瘦肉吃起來無腥味啦，淋入后我們將生姜大蒜汁和瘦肉給攪拌攪拌2分鐘后，我們先放在一旁腌制5分鐘。
第三步：
腌制時間到了，這個時候我們再下手將瘦肉給翻動一下，接著我們拿出準備的雞蛋，將雞蛋輕輕一敲，給瘦肉里加入雞蛋清，蛋黃我們可以留著做其他的食材準備用。加入雞蛋清后我們繼續下手把蛋清和瘦肉給攪拌融合在一起，這樣可以讓瘦肉吃起來非常的嫩滑。攪拌至2分鐘后，我們最后在瘦肉加上適量的生粉，加入后我們抓拌一下，放在一旁腌制上5分鐘時間。
趁著腌制的時間，我們來起鍋燒水，在鍋中加入一大半的清水，然后開大火把水燒開。水燒開后，這個時候瘦肉也已經好了，我們再拿出筷子，把瘦肉一塊塊的給夾入到鍋中。這里一定要記住的是，瘦肉不能全部一次性下入到鍋中，這樣瘦肉容易粘連在一起，還不容易熟到內部。瘦肉全部下好后，等待水再一次開了，我們就下入筷子，將瘦肉給全部攪拌開，防止粘連鍋底了。攪拌2-3分鐘后，我們瘦肉已經差不多煮好了，我們用漏網直接撈出，撈出后的瘦肉，我們在將瘦肉和黃瓜放在一起翻炒成自己喜歡吃的菜譜就可以了。
第三步：
腌制時間到了，這個時候我們再下手將瘦肉給翻動一下，接著我們拿出準備的雞蛋，將雞蛋輕輕一敲，給瘦肉里加入雞蛋清，蛋黃我們可以留著做其他的食材準備用。加入雞蛋清后我們繼續下手把蛋清和瘦肉給攪拌融合在一起，這樣可以讓瘦肉吃起來非常的嫩滑。攪拌至2分鐘后，我們最后在瘦肉加上適量的生粉，加入后我們抓拌一下，放在一旁腌制上5分鐘時間。
趁著腌制的時間，我們來起鍋燒水，在鍋中加入一大半的清水，然后開大火把水燒開。水燒開后，這個時候瘦肉也已經好了，我們再拿出筷子，把瘦肉一塊塊的給夾入到鍋中。這里一定要記住的是，瘦肉不能全部一次性下入到鍋中，這樣瘦肉容易粘連在一起，還不容易熟到內部。瘦肉全部下好后，等待水再一次開了，我們就下入筷子，將瘦肉給全部攪拌開，防止粘連鍋底了。攪拌2-3分鐘后，我們瘦肉已經差不多煮好了，我們用漏網直接撈出，撈出后的瘦肉，我們在將瘦肉和黃瓜放在一起翻炒成自己喜歡吃的菜譜就可以了。