主料：金針菇400g輔料：香菜10g胡蘿蔔30g黃瓜40g幹辣椒10g蒜20g紅尖椒20g生抽5g雞精2g食鹽1g米醋適量香油2g食油10g
金針菇切掉根部， 用水沖洗乾淨， 黃瓜洗淨切成細絲， 胡蘿蔔和紅尖椒都切成絲， 香菜切段， 蒜切末備用。 鍋內加水燒開， 放入黃瓜， 金針菇， 紅椒， 胡蘿蔔， 香菜， 沸水焯6秒左右， 撈出瀝幹水分， 備用。
把油燒熱， 澆入有蒜末， 幹辣椒的碗中， 將蒜末， 幹辣椒澆出香味。
將所有原料倒入盆中， 再加入所有調料， 攪拌均勻， 盛入盤中。
這麼一道美味又下飯的涼拌金針菇就完成了， 每次女兒從學校回來， 我都會拿這道菜犒勞她， 不知道是不是也合你的口味呢？