我女兒喜歡吃餛飩， 所以我隔三岔五就會包一次。 我喜歡包小餛飩， 看著女兒一口一個， 吃得好開心。 其實包餛飩不難， 感覺比包餃子還要簡單些。
在家包餛飩唯一不方便的就是製作餛飩皮， 因為餛飩皮需要搟得又薄又大， 受操作地限制， 加上偷懶的心理， 很多時候我都是直接買現成的餛飩皮， 這樣只剩調餡和調湯就簡單多了。
調餡需要注意的就是， 把所需的調料全部放入肉糜中， 沿著一個方向不停地攪拌， 一直攪至肉餡有白色的絲線產生， 這樣調成的肉餡會更有彈性。 另外， 我還放了一個雞蛋， 這樣做出的餡兒會更嫩。
最後調湯， 用蒜末、蔥花、炒香的芝麻、生抽、香醋、香油混合調成， 味道真的很鮮， 關鍵是簡單方便， 味道比骨頭湯還要鮮美呢。
【鮮肉酸湯小餛飩】
【食材】豬肉/餛飩皮/小蔥/香菜/鹽/生抽/老抽/蠔油/花椒粉/雞蛋/香醋/香油/芝麻/香菜
【具體製作方法】
1， 豬肉清洗乾淨， 切小塊後用絞肉機攪成肉糜， 也可以直接剁成肉糜。 個人感覺肉糜不要攪得太細， 稍微粗一些更能吃出彈彈的口感。 豬肉儘量選擇有肥有瘦的， 這樣調餡料時就不需要另外加油了。
2， 我這是400克豬肉， 加了少許鹽、1/4小瓷勺的老抽、半勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉、薑末、蔥末調味。 這裡就不要放料酒了， 調餡料放料酒， 包進去之後揮發不掉， 會有異味。
3，所有調料都加好以後，用筷子沿著一個方向不停地攪拌，一直攪到肉糜出現白色的肉絲。
4，買的現成的餛飩皮，按照下圖放入餡料，然後卷兩次。每次卷之前在餛飩皮的兩端沾點清水，這樣更好粘合。最後兩端一上一下捏合在一起就可以了。
5，餛飩包好後，鍋內燒水，順便調個湯汁。大蒜切成蒜末，取小蔥的蔥葉，清洗乾淨後切成蔥花，全部放入碗中。
6，熱鍋倒油，油燒熱後加入少許芝麻炸出香味。
7，把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上，激出香味。然後加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油，攪拌均勻，料汁調好。
8，水開後把餛飩下入鍋內，輕輕地攪動幾下防粘，然後煮至餛飩飄到水面，再煮1分鐘即可關火。
9，用煮餛飩的湯把料汁衝開，然後把餛飩撈入碗中，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。
10，最後我又加了一些香菜碎，攪拌均勻，味道超級棒！
這樣的餛飩做起來也不難吧，簡單省事，皮薄餡大，料也足。我每次都要吃上一大碗，連湯汁也不剩，說實話，比外面買的好吃多了。
【製作小貼士】
1，餛飩的湯如果換成骨頭湯或者雞湯會更好，我直接用煮餛飩的湯也是非常美味的，主要省事。
2，湯中調味有生抽和醋，就不需要再加鹽了，尤其是給孩子吃，味道剛好。另外，如果不喜歡蒜末也可以不放，
3，所有調料都加好以後，用筷子沿著一個方向不停地攪拌，一直攪到肉糜出現白色的肉絲。
4，買的現成的餛飩皮，按照下圖放入餡料，然後卷兩次。每次卷之前在餛飩皮的兩端沾點清水，這樣更好粘合。最後兩端一上一下捏合在一起就可以了。
5，餛飩包好後，鍋內燒水，順便調個湯汁。大蒜切成蒜末，取小蔥的蔥葉，清洗乾淨後切成蔥花，全部放入碗中。
6，熱鍋倒油，油燒熱後加入少許芝麻炸出香味。
7，把炸好的芝麻和油淋在蔥花和蒜末上，激出香味。然後加入1/4勺生抽、半勺香醋、少許香油，攪拌均勻，料汁調好。
8，水開後把餛飩下入鍋內，輕輕地攪動幾下防粘，然後煮至餛飩飄到水面，再煮1分鐘即可關火。
9，用煮餛飩的湯把料汁衝開，然後把餛飩撈入碗中，這樣一碗鮮香小餛飩就做好了。
10，最後我又加了一些香菜碎，攪拌均勻，味道超級棒！
這樣的餛飩做起來也不難吧，簡單省事，皮薄餡大，料也足。我每次都要吃上一大碗，連湯汁也不剩，說實話，比外面買的好吃多了。
【製作小貼士】
1，餛飩的湯如果換成骨頭湯或者雞湯會更好，我直接用煮餛飩的湯也是非常美味的，主要省事。
2，湯中調味有生抽和醋，就不需要再加鹽了，尤其是給孩子吃，味道剛好。另外，如果不喜歡蒜末也可以不放，