破壁機， 是當下熱門的廚房家電。 攪打果汁、奶昔、沙冰、土豆泥……因為破壁機， 這些過去只能在餐廳吃到的食物紛紛走入了我們的家庭功能表。
無可否認， 破壁機堪稱“廚房多面手”。 但如果用它來做豆漿就要注意了， 因為未經加熱的豆漿是“有毒”的！！
在看正文前， 先來做個小投票， 這決定了我們接下來的測評方向哦！
生豆漿裡有哪些不利於健康的物質？
經過消道長多方請教專家， 發現生豆漿真的不能隨便吃， 主要是因為這兩種物質的存在。 我們一般稱之為“抗營養因數”。
一是胰蛋白酶抑制劑， 它具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對蛋白質的分解作用，
二是血球凝集素， 它是一種糖蛋白， 攝入過多可能使人噁心嘔吐、消化不良甚至發生中毒。
此外， 豆漿中還有一些妨礙營養素吸收的物質， 比如植酸、皂甙和單寧， 它們使豆子帶有淡淡的澀味。 不過， 它們並不至於引起中毒， 而且在很多食物當中都存在。 這些物質對熱較為穩定， 不會因為煮沸而完全去除， 但含量會有一定下降。
不過， 對於大部分健康的人來說， 熟豆漿中含有少量此類物質不足為慮， 因為它們也有一定的健康作用。
持續加熱煮沸， 拒絕抗營養因數！
為了將生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑和血球凝集素大大降低， 我們要加熱煮沸豆漿。 一般建議豆漿煮沸後再持續加熱10分鐘， 煮豆漿不能用太大的火， 避免很快就出現大量泡沫。
來到這個位置要說重點了！！
如果你用的是具有加熱煮沸功能的破壁機， 那麼就不用太擔心， 這類破壁機一般設置有“豆漿”模式， 能煮沸豆漿。
但目前， 大部分國外品牌的破壁機， 它們是沒有搭載加熱模組的， 消費者千萬不能直接喝生黃豆打出的豆漿， 一定要額外加熱。
可能有人會提出疑問， 沒有加熱功能的破壁機也能做出溫度較高的豆漿，
NO！NO！NO！
沒有加熱功能的破壁機能把豆漿弄熱只是依靠機械攪拌的升溫原理， 通俗來講， 這不是一種加熱， 而是攪打式的摩擦發熱。
另外， 生豆漿加熱到80℃至90℃的時候會產生大量的泡沫， 會讓人誤以為豆漿已經煮熟。 其實， 這是一種“假沸騰”的現象。
所以， 對於怕麻煩又經常自製豆漿的消費者， 《消費者報導》建議選購破壁機時可傾向於國內品牌；而如果確實鍾情於國外品牌的破壁機， 那麼你可以提前對黃豆進行加熱或是額外為廚房配備一台豆漿機。
不能生吃的食物還有？
由於破壁機的攪拌能達到粉碎細膩的級別， 再者對於一些不太幹的食物， 加點水就能成漿。
不過， 大家要注意啦， 小心把不能生吃的食物也混進裡面了！
豆類蔬菜
很多豆類蔬菜中（比如豆角、芸豆、刀豆、四季豆、菜豆等）都含有一種能夠使紅血球細胞凝集的蛋白質， 生吃含有凝集素的豆類食物會引起噁心、嘔吐等症狀， 重則可致命。 不過， 凝集素在加熱處理時均可以被破壞。
值得一提的是， 豌豆中不含有這種紅細胞凝集素， 可以生吃。 但在不能分辨的情況下， 《消費者報導》建議大家避免生吃豆類。
薯類蔬菜
薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。 澱粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類， 不經浸泡煮熟， 食後會發生氰氫酸中毒。
至於其他澱粉含量比較高的食物如土豆、芋頭、山藥等必須要熟食， 否則其中的澱粉粒不破裂， 人體無法消化。
富含硝酸鹽的蔬菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。 硝酸鹽本身對人體毒性很低， 但在人體內微生物作用下， 會轉變為亞硝酸鹽， 並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、醯胺等)結合成強致癌物質亞硝胺， 存在誘發消化系統癌變的危險。
所以， 這類蔬菜必須煮熟後才能食用。
荸薺（馬蹄）
荸薺在生長過程中是比較容易被泥裡的寄生蟲感染的， 所以荸薺的果實中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵， 比如薑片蟲會進入人體並附在腸粘膜上， 可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
當然， 除了以上食物外， 還有其他不宜生吃的食物，大家用破壁機攪拌食物前記得確定清楚噢~
近日，《消費者報導》將對市面主流品牌的破壁機進行送檢，當中包含有國內品牌以及國外品牌。到底是轉速越高越好、功率越高越好？還是刀頭越鋒利越好？本刊屆時將為你呈上全面的答案。
正猶豫是否購買的朋友不妨持續關注“消費者報導”官方微信號，我們將及時為你送上最新的產品對比測試！
還有其他不宜生吃的食物，大家用破壁機攪拌食物前記得確定清楚噢~近日，《消費者報導》將對市面主流品牌的破壁機進行送檢，當中包含有國內品牌以及國外品牌。到底是轉速越高越好、功率越高越好？還是刀頭越鋒利越好？本刊屆時將為你呈上全面的答案。
正猶豫是否購買的朋友不妨持續關注“消費者報導”官方微信號，我們將及時為你送上最新的產品對比測試！