米飯人人都吃過， 特別是南方人吃的最多， 幾乎天天都要吃， 電飯鍋在一旁煮著米飯， 然后立即炒菜， 等米飯熟了， 菜也炒好了， 又簡單又快捷， 不過有時候覺得同一種米， 煮出來的口感卻不一樣， 要麼太硬了， 吃起來還有夾生， 要麼太軟了， 口感差， 出現這種情況， 說明是水放的不合適， 但煮米飯時， 只會放清水并不是最好吃的做法， 盡管水量放的剛好， 也比利用小技巧做的差點。
煮米飯大家都會， 用電飯鍋煮米飯， 米加上適量清水， 一鍵搞定， 這麼做沒有錯， 之前我也只會這麼做， 但是后來看到大廚的做法后， 才知道原來煮米飯也有講究， 利用小技巧煮的米飯， 真的比只用清水煮的米飯好吃很多， 又香甜又松軟， 舅舅是飯店里的大廚， 他在家里煮米飯用的是飯店的做法， 我無意中看到了， 就請教了一番。
其實飯店的做法很簡單， 只是多了幾步而已， 學會飯店的這一招，
首先我們要買優質大米， 價格便宜的陳米最好不買， 否則技巧再高超， 也不怎麼好吃， 原料的選擇很關鍵， 大米選好了， 再用小技巧會更加好吃。
取適量大米放干凈的盆中， 接清水， 用手輕柔淘洗， 不要去搓洗， 攪拌幾下將水倒掉了， 重復兩遍就可以了， 不要清洗的次數太多， 現在的大米沒有那麼臟， 稍微清洗兩遍， 為了去掉灰塵而已， 過度的清洗， 會讓大米的營養流失掉， 也會讓口感變差。
接著將大米放入電飯鍋中， 加入適量清水， 清水的量要注意了， 水多了米飯太濕太軟口感差， 水少了米飯太硬， 會夾生， 我一般都是放一指節的水量就差不多了， 而且現在的電飯鍋都有刻度， 按照刻度來放水都比較合適。
然后再加入幾滴食用油， 幾滴白醋， 注意食用油和白醋的量， 都一點點就可以了， 若是多了， 米飯太油膩太酸，
都放好后， 不要急著插電源， 蓋著蓋子靜置二十分鐘， 讓大米在水中浸泡一段時間后， 大米吸收水分， 會變得更加飽滿， 煮好后吃起來口感好。
浸泡好后， 插上電源， 點煮飯鍵， 等到調至保溫鍵， 再保溫十分鐘后， 就可以拔掉電源， 打開鍋蓋后， 發現米飯個個顆粒飽滿， 聞起來香噴噴。
最后一步很多人也愛做錯， 蒸好后立即打開鍋蓋， 或者提前煮好， 放的時間太久， 等到吃的時候， 口感都很差， 所以打開鍋蓋的時機也很重要。 提前安排好煮飯的時間， 不要太早煮好，
以上就是煮米飯的小技巧了， 大家都學會了嗎？再總結一下：煮米飯時， 不要只會加清水， 多加食用油和白醋兩樣， 米飯會更香甜松軟， 而且大米要輕柔清洗， 水量要合適， 煮之前要浸泡， 煮好后要燜一會兒， 做好這些， 米飯會比先前好吃很多， 快試試效果吧。
快試試效果吧。