蓮的地下莖叫藕， 水生類蔬菜， 形狀肥大有節， 內有管狀小孔。 蓮藕微甜入口清脆， 可以生食也可以做菜， 而且藥用價值相當高。 經常食用蓮藕可以讓讓肌膚保持光澤， 含有豐富的維生素C及礦物質， 具有藥效， 其止血作用更為人所熟知， 更證明了蓮藕有益于心臟， 同時有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的作用。
購買后沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但因蓮藕容易變黑， 切面部分容易腐爛， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮只可以保存一個星期左右。 可是蓮藕內部的孔洞太多，
所需材料：蓮藕、食用鹽、面粉、生姜、蒜、線椒、小米椒、食用鹽、白糖、白醋
具體方法：1：首先把洗凈的蓮藕削去外皮， 然后將蓮藕的根部切去。 切去根部后可以看到蓮藕里面還殘留有淤泥。 然后將蓮藕切成薄片， 切好的藕片放入大碗中。 先加入一勺食鹽。 加入食鹽可以起到殺菌消毒的作用， 再加入少許的白醋， 加入白醋可以防止蓮藕氧化變黑。 然后倒入少量的清水， 再加入一勺面粉先抓拌均勻， 面粉有很強的吸附力， 這里加入面粉可以有效吸附蓮藕里的淤泥和蟲卵。
2：將適量的生姜先拍散， 然后再切成姜末。 蓮藕性寒， 在食用中搭配生姜， 這樣就可以中和蓮藕的寒性， 切好后放入碗中。 適量的蒜瓣先拍散， 然后切碎再剁成蒜末， 放入姜末碗中備用。
3：鍋中提前燒熱油， 燒熱后澆入蒜末碗中， 用高油溫激發出蒜香味。 然后再加入適量食用鹽、白糖、兩勺生抽、再加入一勺白醋。 把調料先攪拌化開。
4：進過鹽水的浸泡后的蓮藕， 可以看到浸泡出了很多臟東西。 然后再將蓮藕控水撈出， 再放入清水中清洗一下， 將蓮藕表面清洗干凈， 經過這樣方法處理過的蓮藕特別的干凈， 顏色潔白， 沒有污漬殘留。
5：鍋中加入適量清水，加蓋大火燒開，水開后再加入適量的白醋，加入白醋可以防止蓮藕氧化變黑。然后將蓮藕放入鍋中焯水，時間不要太長，大概焯水30秒鐘左右就可以了。否則時間太長的話，蓮藕口感就會不清脆。時間到了將蓮藕控水撈出，接下來放入涼開水中過一遍涼水。這樣過涼后做出來的蓮藕更加清脆好吃。撥涼后控水撈出，將蓮藕片裝入盤中，最后再將料汁澆在藕片上。
一道美味的澆汁藕片就做好了，蓮藕經過這樣處理后干凈衛生，口感清脆，開胃好吃。
5：鍋中加入適量清水，加蓋大火燒開，水開后再加入適量的白醋，加入白醋可以防止蓮藕氧化變黑。然后將蓮藕放入鍋中焯水，時間不要太長，大概焯水30秒鐘左右就可以了。否則時間太長的話，蓮藕口感就會不清脆。時間到了將蓮藕控水撈出，接下來放入涼開水中過一遍涼水。這樣過涼后做出來的蓮藕更加清脆好吃。撥涼后控水撈出，將蓮藕片裝入盤中，最后再將料汁澆在藕片上。
一道美味的澆汁藕片就做好了，蓮藕經過這樣處理后干凈衛生，口感清脆，開胃好吃。