煮麵條最忌水開下面，大廚教你正確做法，麵條不粘不坨，特別勁道

麵條起源於中國， 它的歷史距今已有千年了；麵條作為東方飲食的重要組成部分， 在西元三世紀初的時候， 中國書籍上就記載了關於麵條的內容， 最初人們把麵條稱為「湯餅」， 後來演變成為麵條。 麵條的製作過程很繁瑣， 先用穀物或者豆類加水研磨成麵團， 再搟成面片， 然後再把面片經過搓、拉、揉等手法製成市場上常見的麵條的形狀。 市場上麵條的花樣繁多， 種類各式各樣， 在中國最常見的麵條是手搟面、拉麵、刀削麵、扯面等。

雖然麵條種類繁多， 但是在烹飪的時候都要經歷一個步驟， 那就是煮麵條。 經過煮制的麵條最為乾淨， 可以極大地減少腸胃不適， 同時煮熟的麵條營養極其豐盛， 因此麵條就成為中國最常見的主食之一。 麵條雖好， 但是在煮制的時候也要掌握一些要點， 這樣才能把麵條煮的好吃。 那麼， 怎樣煮才能「煮好」麵條呢？最簡單的第一步就是不要開水下鍋！大廚告訴我煮麵條的時候最忌的就是開水下鍋，

這樣很容易把麵條煮成坨。 除此之外， 他還教我了煮麵條的正確方法以及要掌握的要點， 下面我就給大家分享出來， 感興趣的朋友一起來看看吧！

1、下面時機

煮麵條的時候，

冷水下鍋是不可能的， 在水中泡太久， 麵條都泡軟了， 口感十分不好；同樣， 也不能開水下鍋， 水開下面條， 麵條會隨著翻滾的開水一起翻滾， 從而產生摩擦， 這樣會讓麵條變得軟塌， 內部有硬芯。

煮麵條時， 正確的下面時機是溫水， 當鍋底開始冒許多小氣泡的時候， 就把麵條下進鍋中， 下鍋之後用筷子攪拌一下， 這樣麵條就不會再粘連在一起了。

2、添加調料

麵條下鍋之後， 想要麵條變的更筋道， 不能只用清水煮麵條， 必須要在水中加點料， 這樣才能把麵條煮的好吃。 當面條下鍋之後， 在鍋中加一點鹽和白醋， 攪拌均勻繼續煮麵條。 鹽可以增加麵條的筋性， 讓麵條口感更筋道；白醋可以讓麵條的顏色保持潔白不發黑， 看著有食欲。

3、煮制時間

當面條下鍋之後， 時間煮短了， 麵條煮不熟；煮時間久了， 麵條會煮軟， 所以煮麵條時間很重要。 等到麵條下進鍋中以後， 水煮開時， 倒一碗冷水進去， 攪拌均勻繼續煮；水煮再次開後繼續添一碗水煮；俗話說「三滾餃子兩滾面」， 煮麵條添2次水， 煮開3次就可以了。

4、過冷水

麵條煮好以後，把麵條撈起來，放在涼白開中浸泡一下，給麵條降一下溫，同時還能讓麵條變的更筋道順滑；過涼水以後也不會再出現粘粘、起坨的現象。

煮麵條最忌水開下面，大廚教你正確做法，麵條不粘不坨，特別勁道！按照這幾個步驟煮出來的麵條，筋道順滑，吃起來特別香！你們都學會了嗎？

4、過冷水

麵條煮好以後，把麵條撈起來，放在涼白開中浸泡一下，給麵條降一下溫，同時還能讓麵條變的更筋道順滑；過涼水以後也不會再出現粘粘、起坨的現象。

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