上游新聞記者 徐菊
青椒土豆絲可能是大家都比較熟悉的家常菜。 你知道嗎？一道青椒土豆絲要做四道工序才好吃。
18日， 第二屆中國（重慶）鄉村美食烹飪技能大賽在聖名世貿城舉行。 該技能大賽由市農家樂與鄉村旅遊協會旗下鄉村菜品創新與生態燒烤專委會組織。
來自全市百餘家鄉村酒店、農家樂、民宿的120位大廚們， 現場分五輪進行家常菜炒脆腸， 土豆絲及一道自選菜比賽。
切土豆絲， 青椒， 豆干， 一切準備妥當， 開始燒水。
在100位大廚中， 唯一一位90後美女大廚吸引了眾人的關注。 熟練的切土豆絲，
這位美女是渝北雙裕園渡假村的大廚， 今年24歲， 名叫邱爽， 在雙裕園渡假村工作了兩年， 她的另外一個身份是園林設計師。
邱爽告訴上游新聞記者， 她20歲時曾跟隨名師學習了一年多的廚師， 比較拿手的是川菜家常菜。
“炒土豆絲， 要四道工序， 先將切好的土豆絲用開水汆一下， 然後快速撈起來；第二才是下油， 將油燒熱後；加入青椒， 豆干絲及調味品炒一會；最後才加入土豆絲翻炒。 ”
邱爽說， 土豆絲家家戶戶都能做， 但要好吃， 最好要先提前用開水汆一下， 因為土豆含有很高的澱粉， 汆一下水後， 土豆澱粉不流失， 炒起來也不粘， 而且土豆絲吃起來比較嫩滑入味。
作為本次大賽的評委、中國烹飪大師潘戀表示，