儲存薺菜直接焯水就錯了，「1前1後」2步不能少，保存一年也新鮮

很多朋友會問， 薺菜怎麼保存？薺菜買回家放在冰箱裡沒放幾天， 葉子就開始發黃腐爛， 過段時間就不能吃了。 今天和大家分享怎麼正確保存薺菜， 方法特別簡單實用， 處理好的薺菜放在冰箱保存一年都不會壞， 重點是保存過後的薺菜口感和新鮮的一樣。

想要長時間的保存薺菜， 最簡單的方法就是焯水， 但是薺菜焯水不能直接下鍋， 直接下鍋焯水過後的薺菜不僅顏色發黃， 而且口感不好， 焯水之前和焯水之後有2個關鍵的步驟不能少， 簡稱「1前1後」， 焯水的時候掌握這2個步驟， 能讓你焯好的薺菜保存起來和新鮮的一樣， 喜歡的朋友可以試試！

【原材料】薺菜、食鹽、食用油；

【薺菜的保存方法】

挖回來的薺菜都是帶著土壤的， 要先挑選一下，

把一些黃葉、老葉都摘掉， 摘掉之後放在清水中清洗， 多清洗幾遍， 把上面的土壤和雜質都清洗乾淨；

清洗乾淨的薺菜就可以焯水了， 鍋中水燒開， 燒開之後要往水中加入一勺食鹽和少許食用油， 食鹽和食用油能防止薺菜在焯水的時間變色，

保持翠綠的顏色， 這就是「1前」， 焯水的時候加點食鹽還能有效保留蔬菜中的營養物質， 抑制蔬菜中的養分流失；

把清洗乾淨的薺菜放進鍋中， 焯水的時間不能太長， 焯水時間過長會讓薺菜過于軟爛， 影響薺菜的口感， 焯水時間大約3秒鐘， 薺菜放進鍋中，

變軟變色， 馬上就撈出來放在冷水中過涼， 也可以把裝薺菜的盆放在水龍頭下面， 用冷水沖一下， 這樣能快速降溫， 避免薺菜變色， 這就是「1後」；

過涼之後的薺菜撈出來，擠幹水分，團成薺菜球，球的大小根據自己家裡一餐飯的用量決定，這樣隨吃隨取更方便；

薺菜擠幹水分團成球之後，放在保鮮袋或者密封袋中，擠出裡面的空氣，儘量把空氣完全擠出來，擠出裡面的空氣之後可以再在外面套上一個保鮮袋，雙重保鮮，效果更好；

把包裝好的薺菜球放在冰箱冷凍保存，想吃的時候取一個，自然解凍，解凍之後的口感和新鮮的一樣；

薺菜保存方法總結：

1、如果薺菜特別多，可以分幾次焯水，全部一起放進去，可能會導致薺菜受熱不均勻，部分已經熟透，部分還沒有變軟；

2、薺菜保存的時候一定要用保鮮袋密封保存，儘量把袋子裡面的空氣擠幹；

過涼之後的薺菜撈出來，擠幹水分，團成薺菜球，球的大小根據自己家裡一餐飯的用量決定，這樣隨吃隨取更方便；

薺菜擠幹水分團成球之後，放在保鮮袋或者密封袋中，擠出裡面的空氣，儘量把空氣完全擠出來，擠出裡面的空氣之後可以再在外面套上一個保鮮袋，雙重保鮮，效果更好；

把包裝好的薺菜球放在冰箱冷凍保存，想吃的時候取一個，自然解凍，解凍之後的口感和新鮮的一樣；

薺菜保存方法總結：

1、如果薺菜特別多，可以分幾次焯水，全部一起放進去，可能會導致薺菜受熱不均勻，部分已經熟透，部分還沒有變軟；

2、薺菜保存的時候一定要用保鮮袋密封保存，儘量把袋子裡面的空氣擠幹；