在眾多的廚具之中， 菜刀絕對是不可或缺的， 它能削鱗片， 能削骨頭， 能切菜， 可以去核去皮……菜刀為我們烹製菜肴提供了太多的便利。
不過， 你們有沒有注意到， 在菜刀的刀刃上， 會有一個圓形的孔洞， 這是怎麼回事？
除了好看之外， 還有許多「隱藏功能」， 只要你學會了， 就可以輕鬆地解決4個廚房中的小問題， 一起來跟小能手看看吧！
1、懸掛瀝水我們在使用了菜刀之後， 經常會進行清洗， 這樣才能保證菜刀的乾淨。 在洗完之後， 菜刀的表面會有一些濕氣， 無法晾乾， 如果把它放在砧板上， 或者放在刀架上， 很容易就會滋生細菌。
而把菜刀掛在上面， 既能加快水份的蒸發， 又能防止菜刀和平面的接觸， 降低細菌的繁殖， 而且又能節約廚房的空間。
刀背上的那個圓形的小孔， 似乎蘊含著某種物理原理。 我們在切蔬菜、肉類、骨骼的過程中， 往往會有一個很大的幅度， 這種幅度會對我們的手和手臂造成一定的反作用， 如果我們不小心， 就會受傷。 而且， 小圓孔的存在在使用的時候， 還能起到緩衝的效果。 這樣既能保護胳膊， 又能防止菜刀被破壞。
另外在我們菜的時候， 尤其是切片， 例如土豆片， 胡蘿蔔片， 黃瓜片等等， 通常會遇到切好的片容易貼在刀上， 這其實是食材外側的大氣壓將食材壓在了刀片上。
而有了這個小圓孔， 就可以平衡菜刀兩側的大氣壓， 從而減小切菜時的阻力， 使切菜的過程變得輕鬆許多。
田螺是一道美味佳餚， 不過田螺的尾巴有點髒， 清洗的時候必須把它給弄乾淨， 既乾淨又好吃， 又方便食用。
不過， 我們也知道田螺的外殼很硬， 用剪刀和鉗子都很吃力。 這時候， 這把「小機關」就可以發揮作用了， 只要將田螺的尾端[插·入]一個小孔， 然後用菜刀在田螺的尾端一按，
紅棗是一種非常有營養的東西， 可以直接食用， 也可以用來泡茶， 也可以用來做零食， 所以一般都是要把紅棗去掉。 這樣我們就能把紅棗的一頭[插·入]菜刀上的小孔裡， 再用刀刃往下一按， 就能輕鬆地把棗核給取出來。