麵包是我們早餐常見的食物, 很多寶媽喜歡用吐司做早餐, 方便省事又美味。 現在越來越多的寶媽已經加入烘焙大軍, 學習自己製作吐司給家人食用,
糯米粉最常見的吃法就是做湯圓,
【麻薯吐司】
【食材】:糯米粉35克, 開水85克, 高筋吐司粉245克, 細砂糖25克, 全蛋液25克, 熟黑芝麻10克, 鹽3克, 牛奶+水(或者淡奶油)120克, 酵母4克, 無鹽黃油25克
【吐司模具】:法焙客300克吐司, 模具2個
【製作方法】:
1、準備好所用的食材, 分別稱重好重量備用, 液體中的水可以換成淡奶油, 芝麻是炒熟的熟芝麻。
2、先把糯米粉和開水一起放入麵包機桶裡, 用筷子攪拌均勻, 無乾粉無顆粒狀後放涼。
3、然後把食材裡除黃油以外的材料, 全部放入麵包機桶裡, 先放液體最後放麵粉和酵母, 啟動麵包機和麵程式開始和麵。
4、揉至20分鐘以後, 麵團光滑能看到麵團已經有延伸性了, 這時候把軟化的黃油加入裡面, 繼續揉面。
5、約四五分鐘以後,黃油和麵團完全融合一起,切一小塊麵團,檢查下麵團出膜情況,面膜均勻並形成手套膜就可以了。
6、把麵團取出來,揉成圓形,放進玻璃碗裡密封基礎發酵(室溫29度約50分鐘)。
7、麵團發酵至原麵團兩倍半大,用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈,就可以了。
8、取出麵團,輕柔排氣後,平均分成8等份,分別滾圓,加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、取一個鬆弛好的麵團,用搟麵杖搟成橢圓形,拍去麵團兩側的氣泡。
10、翻面壓薄底邊,從上往下卷起,卷成面卷,依次全部搟好,加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、取一個鬆弛好的面卷,從中間往上下搟,搟成長舌形。
12、翻面把麵團從上往下卷起,卷成面卷放入吐司盒裡。
13、全部搟好以後,四個一組放入吐司盒內,加蓋保鮮膜進行發酵(室溫29度,約30分鐘)。
14、麵團發酵至吐司盒的九分滿,停止發酵,把ACA空氣炸烤箱預熱至上下管180度。
15、把吐司盒放入烤箱底層開始烘烤,約五六分鐘吐司表面上色後,加蓋錫紙防止上色過度。
16、烘烤時間結束以後,馬上出爐脫模,放至冷卻架涼透,即可食用,如果吃不完的溫熱時及時裝袋密封,室溫保存,儘快食用完畢。
5、約四五分鐘以後,黃油和麵團完全融合一起,切一小塊麵團,檢查下麵團出膜情況,面膜均勻並形成手套膜就可以了。
6、把麵團取出來,揉成圓形,放進玻璃碗裡密封基礎發酵(室溫29度約50分鐘)。
7、麵團發酵至原麵團兩倍半大,用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈,就可以了。
8、取出麵團,輕柔排氣後,平均分成8等份,分別滾圓,加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、取一個鬆弛好的麵團,用搟麵杖搟成橢圓形,拍去麵團兩側的氣泡。
10、翻面壓薄底邊,從上往下卷起,卷成面卷,依次全部搟好,加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、取一個鬆弛好的面卷,從中間往上下搟,搟成長舌形。
12、翻面把麵團從上往下卷起,卷成面卷放入吐司盒裡。
13、全部搟好以後,四個一組放入吐司盒內,加蓋保鮮膜進行發酵(室溫29度,約30分鐘)。
14、麵團發酵至吐司盒的九分滿,停止發酵,把ACA空氣炸烤箱預熱至上下管180度。
15、把吐司盒放入烤箱底層開始烘烤,約五六分鐘吐司表面上色後,加蓋錫紙防止上色過度。
16、烘烤時間結束以後,馬上出爐脫模,放至冷卻架涼透,即可食用,如果吃不完的溫熱時及時裝袋密封,室溫保存,儘快食用完畢。