家裡買了十斤紅棗還沒吃完， 本來想用來煮飯吃的， 孩子開學後家裡常駐吃飯就兩個人， 根本消耗不完， 能大量消耗紅棗的食物，
紅棗蛋糕是近兩年， 網紅的一款蛋糕， 不僅孩子愛吃， 老年人也喜歡， 紅棗營養豐富， 俗語有「一日三顆棗， 青春不顯老」， 經常食用紅棗可以皮膚好。
【紅棗蛋糕】
【食材】：分量可以做1個八寸1個四寸
【蛋黃糊】：蛋黃6個， 紅棗110克， 老紅糖60克， 清水50克， 牛奶60克， 玉米油125克， 低筋麵粉200克
【蛋白糊】：雞蛋白6個， 細砂糖20克（分3次加入蛋白糊）
【烘烤溫度】：150度55分鐘
【製作方法】：
1、準備好所用的食材， 分別稱重好重量， 用的時候方便。
2、把紅棗清洗乾淨灰塵，
3、把泡好的紅棗擦乾表面水分， 去核切出棗肉。
4、把切好的紅棗肉放入奶鍋裡， 加入清水、牛奶、老紅糖。
5、加熱至紅糖融化，紅棗吸飽水分，注意攪拌，防止糊鍋。
6、把煮好的紅棗放至微涼後，用料理棒打成泥，如果太厚攪打時不方便，可以再加入少許牛奶，成糊糊狀即可。沒有料理棒的可以用料理機或者破壁機都可以。
7、把分離的蛋黃，加入到紅棗糊裡，用手動打蛋器攪勻。
8、把玉米油倒入，用打蛋器攪勻，使紅棗糊和油脂完全乳化一起。
9、把低筋麵粉篩入到紅棗糊糊裡，用刮刀翻拌均勻，至麵粉無顆粒細膩順滑，如圖即可。
10、分離的蛋白用電動打蛋器高速開始打發，打發期間分三次加入細砂糖。
11、最後打發好的蛋白硬挺，提起打蛋頭尖角短而直就可以了。
12、取三分之一蛋白，放入蛋黃糊盆裡，用刮刀抄底翻拌均勻。烤箱預熱上下管150度。
13、最後把蛋白和蛋黃糊全部混合一起，翻拌均勻。切記翻拌的時候不要畫圈攪拌，防止蛋糊消泡，烘烤的時候漲不起來。
14、把拌好的蛋糕糊，從稍微高一點的程度，倒入戚風模具裡，用力震一下大氣泡。戚風模具儘量使用陽極材質，方便蛋糕爬高。
15、把戚風模具放入烤箱底層，烘烤50分鐘左右，可以觀察蛋糕漲落情況，看到蛋糕從最高處，開始回落持平基本上就熟了。
16、取出烤好的蛋糕，立即倒扣放涼和模具分離，可以用分離刮刀輔助，或者徒手脫模都很方便。。戚風模具一定要倒扣放涼，正常放容易回縮。
17、把蛋糕放入木託盤裡，切成大小均勻的分量，棗香濃鬱的紅棗蛋糕就好了，早餐一杯牛奶，兩塊紅棗蛋糕搞定。
1、紅棗我用的小灰棗，甜度比較高，幹度也高，做了兩次一次直接洗乾淨去核，一次把紅棗浸泡半小時去核，去核後的紅棗吸收了水分，更方便用，口感也好。
2、烘烤所用的模具，我試過加高烤盤和戚風模具，烤盤烘烤出來底部會有點沉澱，沒有戚風模具烤出蓬鬆。
3、烤箱的烘烤溫度，可以根據自己烤箱的脾氣來設定，我用的烤箱幾乎沒有溫差，直接正常150度就可以。
5、加熱至紅糖融化，紅棗吸飽水分，注意攪拌，防止糊鍋。
6、把煮好的紅棗放至微涼後，用料理棒打成泥，如果太厚攪打時不方便，可以再加入少許牛奶，成糊糊狀即可。沒有料理棒的可以用料理機或者破壁機都可以。
7、把分離的蛋黃，加入到紅棗糊裡，用手動打蛋器攪勻。
8、把玉米油倒入，用打蛋器攪勻，使紅棗糊和油脂完全乳化一起。
9、把低筋麵粉篩入到紅棗糊糊裡，用刮刀翻拌均勻，至麵粉無顆粒細膩順滑，如圖即可。
10、分離的蛋白用電動打蛋器高速開始打發，打發期間分三次加入細砂糖。
11、最後打發好的蛋白硬挺，提起打蛋頭尖角短而直就可以了。
12、取三分之一蛋白，放入蛋黃糊盆裡，用刮刀抄底翻拌均勻。烤箱預熱上下管150度。
13、最後把蛋白和蛋黃糊全部混合一起，翻拌均勻。切記翻拌的時候不要畫圈攪拌，防止蛋糊消泡，烘烤的時候漲不起來。
14、把拌好的蛋糕糊，從稍微高一點的程度，倒入戚風模具裡，用力震一下大氣泡。戚風模具儘量使用陽極材質，方便蛋糕爬高。
15、把戚風模具放入烤箱底層，烘烤50分鐘左右，可以觀察蛋糕漲落情況，看到蛋糕從最高處，開始回落持平基本上就熟了。
16、取出烤好的蛋糕，立即倒扣放涼和模具分離，可以用分離刮刀輔助，或者徒手脫模都很方便。。戚風模具一定要倒扣放涼，正常放容易回縮。
17、把蛋糕放入木託盤裡，切成大小均勻的分量，棗香濃鬱的紅棗蛋糕就好了，早餐一杯牛奶，兩塊紅棗蛋糕搞定。
1、紅棗我用的小灰棗，甜度比較高，幹度也高，做了兩次一次直接洗乾淨去核，一次把紅棗浸泡半小時去核，去核後的紅棗吸收了水分，更方便用，口感也好。
2、烘烤所用的模具，我試過加高烤盤和戚風模具，烤盤烘烤出來底部會有點沉澱，沒有戚風模具烤出蓬鬆。
3、烤箱的烘烤溫度，可以根據自己烤箱的脾氣來設定，我用的烤箱幾乎沒有溫差，直接正常150度就可以。