餃子是我們常吃的食物， 有些人喜歡直接買現成的， 有些人則喜歡自己包， 認為手工餃子更好吃， 並且也有樂趣。 包餃子雖然不是一件難事， 但是搟餃子皮卻是一件麻煩事。 也許您會說， 直接買多簡單， 秒秒鐘幾百個。 買餃子皮是很方便， 但餃子皮都是提前做好的額， 流失水分變幹了， 不好包， 而且口感也很差， 所以現搟現包才最好。
最近我學會了一個新方法， 速度大大提升了， 一秒鐘能做2個， 今天就把方法分享給大家， 一起學學吧！
準備500克麵粉、5克食鹽、10克食用油、250克清水、一個乾淨的純淨水瓶。
方法
1、面盆裡倒入麵粉， 加入食鹽， 用筷子攪拌均勻， 再倒入10克食用油， 用筷子攪拌一下。 加鹽加油可以提高麵粉的筋性， 搟的時候不容易破， 延展性更強。
2、把清水倒入麵粉中， 攪拌成大面絮， 再用手和成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 醒面半小時。 醒面麵團會變得柔軟， 更好搟皮。
3、醒好的麵團撒一些幹麵粉， 放在案板上揉一揉， 多揉一會兒， 這樣做出來的餃子皮才更有筋道。 揉好的麵團切成兩半， 拿一半搟皮， 另一半用保鮮膜蓋起來， 繼續醒面。
4、怎麼搟呢？傳統的方法就是搓成長條， 再切成小劑子， 撒些幹麵粉後按扁， 開始搟餃子皮了， 這樣一般人搟得慢， 而且形狀不圓， 有的厚有的薄， 餃子的口感差別很大。
5、我說的新方法很簡單， 用搟麵杖把麵團直接搟成一張2毫米厚的大面餅， 搟面時要多撒一些幹麵粉， 這樣能防止粘連， 而且能搟得很薄。
6、把那個乾淨的純淨水瓶拿過來， 從中間用刀割成兩半， 切口不就是個圓形嗎？左手右手各拿一個， 切口直接扣在搟好的面餅上， 只需一秒鐘， 2個外形圓潤， 厚薄均勻的餃子皮就做好了， 用這個方法把餃子皮全部做出來。
7、剩下的邊角用手揉成團， 再搟成薄面餅， 繼續用這個方法做成餃子皮， 速度快的不得了呢！
【技巧總結】其實， 這個方法就是借鑒了麵條店做餃子皮的方法， 他們是用壓面機把麵團壓成薄片， 用工具壓成圓形， 但放時間長了變幹了。
而現做現包，餃子皮的水分充足，很好包，口感也很軟嫩，大家快試試吧！
而現做現包，餃子皮的水分充足，很好包，口感也很軟嫩，大家快試試吧！