去年冬天有段時間菜市場新開的一家餅店特別火， 招牌是土家族醬香餅， 馬上買了一個嘗嘗， 薄脆的餅底， 表面是香味濃鬱的黃醬，
【醬香薄餅】
【食材】：中筋麵粉200克， 清水110克
夾餡花椒油：孜然粉1勺， 花椒粉1勺， 植物油25克
抹麵醬料：豆瓣醬2勺， 黃豆醬1勺， 甜麵醬1勺， 蠔油1勺， 細砂糖8克， 白芝麻適量， 清水100克， 植物油10克， 蔥花適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材， 小蔥洗淨取蔥葉切碎備用。
2、把麵粉放入面盆裡， 邊倒水邊用筷子攪拌麵粉。
3、把麵粉攪拌成面絮狀時， 用手把它揉成麵團， 做到麵團和盆裡都光滑。
4、把麵團用保鮮膜覆蓋， 鬆弛20分鐘。
5、麵團鬆弛的時候， 我們來煮醬。 首先製作夾餡的花椒油， 把孜然粉、花椒粉放入小碗裡， 鍋裡倒入植物油燒至微微冒煙關火， 把熱油淋在花椒面上， 用筷子攪勻即可。
6、鍋裡留底油，燒熱以後放入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬、細砂糖，中火炒勻。
7、加入100克清水，繼續炒勻，放入白芝麻翻炒拌勻。
8、炒好的醬料如圖，有點點濃稠，關火把醬料盛出放涼備用。
9、鬆弛好的麵團，用搟麵杖搟成一個2毫米厚的薄餅。
10、表面淋上花椒油，用油刷抹勻，用切面刀開四刀，中間不要切斷如圖。
11、用疊被子的方法，把麵團疊在一起，然後搟成薄餅，從上往下卷起成圓筒，從一側卷起壓扁。
12、再次搟成2毫米厚的薄餅胚，喜歡脆底的搟薄點，喜歡軟的可以稍微厚點。
13、平底不粘鍋刷一層植物油燒熱後，放入餅胚蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃後關火。
14、在餅的表面刷上煮好的醬料，再撒上少許白芝麻，蔥花，醬香餅就做好了。
15、把醬香餅先切成條，再切成小塊，醬香濃鬱的醬香餅可以吃了。
1、步驟看起來有點複雜，其實很簡單，主要是熬醬料，煮好了醬料刷上就可以了，可以一次多煮點，放入冰箱冷藏備用。
2、喜歡吃辣的小夥伴，黃豆醬可以換成辣味的煮，口感更香。
3、烙制餅胚的時候，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，都可以。
4、餅胚的厚度直接決定口感，喜歡酥脆的可以薄點，喜歡軟的可以搟厚點，根據個人口感自己調節。
6、鍋裡留底油，燒熱以後放入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬、細砂糖，中火炒勻。
7、加入100克清水，繼續炒勻，放入白芝麻翻炒拌勻。
8、炒好的醬料如圖，有點點濃稠，關火把醬料盛出放涼備用。
9、鬆弛好的麵團，用搟麵杖搟成一個2毫米厚的薄餅。
10、表面淋上花椒油，用油刷抹勻，用切面刀開四刀，中間不要切斷如圖。
11、用疊被子的方法，把麵團疊在一起，然後搟成薄餅，從上往下卷起成圓筒，從一側卷起壓扁。
12、再次搟成2毫米厚的薄餅胚，喜歡脆底的搟薄點，喜歡軟的可以稍微厚點。
13、平底不粘鍋刷一層植物油燒熱後，放入餅胚蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃後關火。
14、在餅的表面刷上煮好的醬料，再撒上少許白芝麻，蔥花，醬香餅就做好了。
15、把醬香餅先切成條，再切成小塊，醬香濃鬱的醬香餅可以吃了。
1、步驟看起來有點複雜，其實很簡單，主要是熬醬料，煮好了醬料刷上就可以了，可以一次多煮點，放入冰箱冷藏備用。
2、喜歡吃辣的小夥伴，黃豆醬可以換成辣味的煮，口感更香。
3、烙制餅胚的時候，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，都可以。
4、餅胚的厚度直接決定口感，喜歡酥脆的可以薄點，喜歡軟的可以搟厚點，根據個人口感自己調節。