在家裡呆了這麼久, 每天最主要的事情就成了做飯、吃飯。 但是來來回回就那麼幾種早餐, 除了雞蛋就是面, 難免會讓人產生不了食欲,
吐司, 是我們日常生活中常見的麵包, 因為它比較方便食用、口味也比較的多重多樣, 而且易消化, 所以是經常和牛奶一起作為早餐出現在我們日常生活中的。 但是要說起吐司, 其實大家都很少見過剛剛出爐的吐司, 熱乎乎的散發著麵包香甜的氣味, 摸起來十分的鬆軟, 香味比大家一邊吃到的涼透的吐司要香好多。 所以, 通過自己的雙手在家烘焙出吐司給家人做早餐, 更能夠獲得幸福感呢, 還要請大家按照我的食譜來動手在家裡試試吧!相信大家也能自己在家烤出香甜可口的美味吐司呢!
【奶香手撕吐司】
【食材】:日式吐司粉520克, 雞蛋2個去殼113克, 牛奶210克, 全脂奶粉60克, 煉乳70克, 細砂糖78克, 鹽6克, 酵母6克, 無鹽黃油60克
模具:450土司盒2個
【製作方法】:
1、把食材裡的所有材料, 除黃油以外, 先液體後固體的順序全部放入廚師機缸裡。
2、把廚師機缸安裝在廚師機上, 設置時間10分鐘, 先速度1檔揉成團, 再轉2檔揉8分鐘。 10分鐘後麵團已經揉至光滑, 把軟化的黃油粒加入, 繼續揉面約3分鐘。
3、用切面刀切下一小塊麵團, 兩手一起撐開, 成薄而堅韌的面膜即可。
4、把麵團平均分成6等份,直接滾下麵團成橢圓形。
5、無需鬆弛,用搟麵杖搟開,搟成長約40公分左右的麵團。
6、把麵團翻面直接從上往下卷起,卷的時候可以卷緊點,這樣做出來的成品吐司越細膩,拉絲越長。
7、第二次搟卷,取一個面卷,再次搟成長條形狀,長度可以約50公分左右。
8、把麵團翻面,再次從上往下卷起,卷得整齊一點,緊一點。
9、卷好的麵團,側面可以看到有很多小圈圈。
10、把面卷全部放入吐司盒裡,一個吐司盒放三個面卷,然後放入發酵箱設置溫度32度,濕度75%開始發酵,沒有發酵箱的可以用烤箱或者室溫發酵。
11、我用發酵箱發酵了80分鐘,發酵至吐司盒的7分滿,蓋上吐司盒蓋子。如果不會看幾分滿,可以用直尺測量距離土司盒滿模差3公分。
12、把吐司盒(法焙客生吐司盒)放入預熱好的烤箱底層(上下管160度)烘烤37分鐘出爐,溫度和時間,大家根據自己吐司品牌和烤箱脾氣,適當調整。
13、烤好的吐司立即脫模,取出放至冷卻架涼透,就可以食用了。
14、柔軟拉絲,最喜歡手撕開的那種扯不斷的感覺。吃不完吐司的溫熱時裝袋密封,這樣可以保持柔軟。
1、不同品牌的麵包粉吸水性不同,液體添加的時候,可以保留10克,根據麵團的軟硬程度再決定增減。
2、沒有廚師機的小夥伴,可以用手揉,揉搓或者摔打的方式比較容易,就是時間長點。
3、有的小夥伴說沒有土司盒怎麼辦,可以直接做成小餐包,或者漢堡放在烤盤直接烘烤都可以的。
4、把麵團平均分成6等份,直接滾下麵團成橢圓形。
5、無需鬆弛,用搟麵杖搟開,搟成長約40公分左右的麵團。
6、把麵團翻面直接從上往下卷起,卷的時候可以卷緊點,這樣做出來的成品吐司越細膩,拉絲越長。
7、第二次搟卷,取一個面卷,再次搟成長條形狀,長度可以約50公分左右。
8、把麵團翻面,再次從上往下卷起,卷得整齊一點,緊一點。
9、卷好的麵團,側面可以看到有很多小圈圈。
10、把面卷全部放入吐司盒裡,一個吐司盒放三個面卷,然後放入發酵箱設置溫度32度,濕度75%開始發酵,沒有發酵箱的可以用烤箱或者室溫發酵。
11、我用發酵箱發酵了80分鐘,發酵至吐司盒的7分滿,蓋上吐司盒蓋子。如果不會看幾分滿,可以用直尺測量距離土司盒滿模差3公分。
12、把吐司盒(法焙客生吐司盒)放入預熱好的烤箱底層(上下管160度)烘烤37分鐘出爐,溫度和時間,大家根據自己吐司品牌和烤箱脾氣,適當調整。
13、烤好的吐司立即脫模,取出放至冷卻架涼透,就可以食用了。
14、柔軟拉絲,最喜歡手撕開的那種扯不斷的感覺。吃不完吐司的溫熱時裝袋密封,這樣可以保持柔軟。
1、不同品牌的麵包粉吸水性不同,液體添加的時候,可以保留10克,根據麵團的軟硬程度再決定增減。
2、沒有廚師機的小夥伴,可以用手揉,揉搓或者摔打的方式比較容易,就是時間長點。
3、有的小夥伴說沒有土司盒怎麼辦,可以直接做成小餐包,或者漢堡放在烤盤直接烘烤都可以的。