自從女兒吃過我做的這款土司, 再不吃其它吐司了, 天天吃不夠。 這就是日式生土司。 日式生吐司, 一款看似平平無奇的麵包,
日式生吐司的「生」與「生巧克力」的「生」有異曲同工之妙, 即追求入口即化的口感。 生吐司與普通吐司相比口感更柔軟,
內芯軟到捧不起來的日式生吐司堪稱「吐司界的舒芙蕾」, 外表方正看似平平無奇, 但吃過的朋友都會被她雲朵般的口感, 濃醇的奶香味所驚豔, 棉花般的鬆軟吃起來會上癮!
日式生吐司還有一種神奇的魔力,
輕撕一片放進嘴裡, 吐司口感比雲朵還綿軟, 奶香味在舌尖溢出, 竟然還有種入口即化的神仙口感!
奶香味醇厚的生吐司, 可以切片當早餐, 還可以當零食手撕直接吃!鬆軟的內芯撕起來超過癮, 大半個生吐司不一會兒就全部吃光光了!
話不多說,今天就來分享這道日式生土司的做法,步驟詳細,一看就會哦,下面就來可口吧。
日式生吐司
食材:新良日式吐司麵粉500g,奶粉15g,細糖40g,蜂蜜25g,冰水100ml±,牛奶200ml,淡奶油60g,蛋黃20g,酵母10g,無鹽黃油50g,鹽9g
製作方法;
1.將除黃油和鹽以外的麵團材料加入廚師機攪拌桶,開啟低速揉成團後轉中速繼續揉面。
2.麵團揉至表面較光滑後加入軟化的黃油,低檔揉至黃油吸收後加入鹽再轉中速揉面.
3.麵團揉至完全擴展階段,麵團的拉伸性非常好。
4.麵團整圓放入發酵盒中,再適當拍扁放入發酵箱,提前設定溫度28度,濕度70%,水盒加水補濕,麵團放入進行基礎發酵約60分鐘。將發酵好的麵團取出,分成6等份,排氣後滾圓蓋好鬆弛約20分鐘。
5.將醒發後的麵團搟成片狀,翻面後卷成圓柱狀,再鬆弛約20分鐘。
6.將鬆弛好的麵團搟成長片狀,翻面後整理成長方狀並壓薄末端,將麵團由上而下輕鬆卷起來,收好介面。
7.所有麵團做好放入吐司盒,先放兩邊再放中間。
8.發酵箱,溫度設置32度,濕度85%,水盒加水補濕,吐司放入進行二次發酵。
9.發酵至約7-8成滿。
10.發酵好的吐司噴少量水,預熱好的烤箱,選擇烘烤模式,提前設置上下火210度預熱好,吐司放入最下層烤網,溫度調整為上火190度,下火210度,烘烤約32分鐘。
烘烤結束,吐司立即出爐,在檯面震一下後馬上脫模,晾涼即可。
小貼士:
1、以上材料為2個450g吐司模具的量。
2、因各麵粉的吸水性不同,液體材料不要一次全加入,請視麵團狀態酌情增減。
話不多說,今天就來分享這道日式生土司的做法,步驟詳細,一看就會哦,下面就來可口吧。
日式生吐司
食材:新良日式吐司麵粉500g,奶粉15g,細糖40g,蜂蜜25g,冰水100ml±,牛奶200ml,淡奶油60g,蛋黃20g,酵母10g,無鹽黃油50g,鹽9g
製作方法;
1.將除黃油和鹽以外的麵團材料加入廚師機攪拌桶,開啟低速揉成團後轉中速繼續揉面。
2.麵團揉至表面較光滑後加入軟化的黃油,低檔揉至黃油吸收後加入鹽再轉中速揉面.
3.麵團揉至完全擴展階段,麵團的拉伸性非常好。
4.麵團整圓放入發酵盒中,再適當拍扁放入發酵箱,提前設定溫度28度,濕度70%,水盒加水補濕,麵團放入進行基礎發酵約60分鐘。將發酵好的麵團取出,分成6等份,排氣後滾圓蓋好鬆弛約20分鐘。
5.將醒發後的麵團搟成片狀,翻面後卷成圓柱狀,再鬆弛約20分鐘。
6.將鬆弛好的麵團搟成長片狀,翻面後整理成長方狀並壓薄末端,將麵團由上而下輕鬆卷起來,收好介面。
7.所有麵團做好放入吐司盒,先放兩邊再放中間。
8.發酵箱,溫度設置32度,濕度85%,水盒加水補濕,吐司放入進行二次發酵。
9.發酵至約7-8成滿。
10.發酵好的吐司噴少量水,預熱好的烤箱,選擇烘烤模式,提前設置上下火210度預熱好,吐司放入最下層烤網,溫度調整為上火190度,下火210度,烘烤約32分鐘。
烘烤結束,吐司立即出爐,在檯面震一下後馬上脫模,晾涼即可。
小貼士:
1、以上材料為2個450g吐司模具的量。
2、因各麵粉的吸水性不同,液體材料不要一次全加入,請視麵團狀態酌情增減。