日本的中小學為學生提供午餐的制度, 被稱為「給食制度」。
給食制度起始于明治22年(1889年), 當時建立忠愛小學(位于山形縣鶴岡町)的一群和尚們, 為吃不上飯的學生們提供免費的食物。
從那時起, 日本學校給食習俗如同星星之火, 開始燎向全國各地。
一開始是「欠食兒童對策」(為吃不飽的學生提供支援), 免費提供飯團和鹹菜, 之後逐漸擴展所有學生。
鶴岡學校午餐的出現直接影響了「富國強軍」觀念的傳播,
學校午餐通常由當地風味和傳統產品組成, 地區聯合起來為學童提供膳食。
雖然縣與縣的膳食類型和部分不同, 但典型的20世紀初期的功能表通常包括普通的鹽漬飯團, 泡菜和一條魚。
第二次世界大戰期間, 深陷戰爭泥潭的日本國力難支, 在1940年暫時停止了學校午餐供給。
戰後, 在美國和國際社會的幫助下, 校園午餐也再度開始實行。
1946年, 政府發佈法令, 鼓勵在全國范圍內廣泛實施學校午餐。 當年12月24日在東京,
今天, 這些地區的一些學校, 在1月24日至30日的一周內。 會提供特別功能表用來紀念(因為假期通常在12月的最後一周, 所以日期延後)。
正在食用美國援助食品的孩子們
1947年, 全國約有300萬兒童開始接受學校午餐,
1947年1月大阪, 吃到學校午餐的孩子們露出笑容
1950年, 日本八個主要城市的小學學齡兒童吃到了完整的學校午餐, 並加入了使用美國小麥麵粉製作的麵包。
典型午餐包括土豆燉肉、炸肉餅、切片捲心菜和牛奶麵包卷。
受美國影響,戰後日本的飲食結構也向其靠攏
1951年,日本全國都開始推廣學校午餐活動,不足的資金由政府補貼。
到了第二年,政府資助了學校午餐麵包中使用的小麥粉的一半成本。
從4月份開始,全國所有學校的小學學齡兒童都接受了完整的學校午餐。接下來幾年的午餐菜單不斷豐富。
昭和26年(1951年),八王子市首推小學午餐
1954年,日本政府頒佈《學校供餐法》,規定幼稚園和義務教育階段的學校(小學和國中)必須向學生提供午餐,供餐目的也由「欠食兒童對策」轉向「增強兒童體魄,提高民族素質」。
由此,財政比較差的地方政府也通過中央政府撥款和國家補貼實現了完全、充足的供餐,現代學校供餐制度正式確立。
1953年左右原田小學午餐,包含熱狗、配菜,脫脂奶粉牛奶,麵包配有果醬和奶油
1958年,教育,文化,體育,科學和技術部的行政主任宣佈了將牛奶納入學校午餐的大綱。
在接下來的幾年裡,新鮮的牛奶逐漸取代了奶粉。此後伴隨著日本經濟的起伏和日本國內飲食習慣的改變,校園午餐也一直在變化。
而我們所了解的,今日日本的小學午餐制度:學生輪流做午餐,並由值日生為其他同學取餐、分發、回收,也早就具備了雛形。
除了讓學生親自參與到午餐的準備,校園裡還配備營養師,向孩子們介紹如何健康搭配飲食。
在日本埼玉縣北本城,還有著世界上唯一一個以學生飯菜為主題的學校午餐歷史博物館。
博物館詳細介紹了日本校園午餐的起源以及發展,我們來看一下這家博物館所展示的各年日本學校午餐變化。
1889年(明治22年),上文提到的忠愛小學校所提供的午餐,便是下面這些:飯團、鹽煎鮭魚及漬菜。
1923年(大正12年),這一時期日本很多地方都已經開始提供學校午餐。
1927年(昭和2年),這個時候仍然使用陶瓷餐具,很像在家裡吃午飯。
1942年——1945年(昭和17年——昭和20年),深陷戰爭的日本形勢緊張,學校午餐已經看不到米飯,後面更是一度停止供應。
戰敗後的1947年(昭和22年)校園午餐再度推廣開來。菜單是西式風格,如番茄燉肉或牛奶(脫脂奶粉)。
1950年(昭和25年),接受了美國提供的麵粉、奶粉等援助,這些午餐開始在全日本推廣開來。
1963年(昭和38年),日本落實了對牛奶的補貼,促進了牛奶在午餐中的推廣。
之後隨著日本經濟的快速發展,擺脫了對外援的依賴,更多的日本本土食物出現在了學生的飯桌上。1965年(昭和40年)的午餐是一個例子。
-END-
典型午餐包括土豆燉肉、炸肉餅、切片捲心菜和牛奶麵包卷。
受美國影響,戰後日本的飲食結構也向其靠攏
1951年,日本全國都開始推廣學校午餐活動,不足的資金由政府補貼。
到了第二年,政府資助了學校午餐麵包中使用的小麥粉的一半成本。
從4月份開始,全國所有學校的小學學齡兒童都接受了完整的學校午餐。接下來幾年的午餐菜單不斷豐富。
昭和26年(1951年),八王子市首推小學午餐
1954年,日本政府頒佈《學校供餐法》,規定幼稚園和義務教育階段的學校(小學和國中)必須向學生提供午餐,供餐目的也由「欠食兒童對策」轉向「增強兒童體魄,提高民族素質」。
由此,財政比較差的地方政府也通過中央政府撥款和國家補貼實現了完全、充足的供餐,現代學校供餐制度正式確立。
1953年左右原田小學午餐,包含熱狗、配菜,脫脂奶粉牛奶,麵包配有果醬和奶油
1958年,教育,文化,體育,科學和技術部的行政主任宣佈了將牛奶納入學校午餐的大綱。
在接下來的幾年裡,新鮮的牛奶逐漸取代了奶粉。此後伴隨著日本經濟的起伏和日本國內飲食習慣的改變,校園午餐也一直在變化。
而我們所了解的,今日日本的小學午餐制度:學生輪流做午餐,並由值日生為其他同學取餐、分發、回收,也早就具備了雛形。
除了讓學生親自參與到午餐的準備,校園裡還配備營養師,向孩子們介紹如何健康搭配飲食。
在日本埼玉縣北本城,還有著世界上唯一一個以學生飯菜為主題的學校午餐歷史博物館。
博物館詳細介紹了日本校園午餐的起源以及發展,我們來看一下這家博物館所展示的各年日本學校午餐變化。
1889年(明治22年),上文提到的忠愛小學校所提供的午餐,便是下面這些:飯團、鹽煎鮭魚及漬菜。
1923年(大正12年),這一時期日本很多地方都已經開始提供學校午餐。
1927年(昭和2年),這個時候仍然使用陶瓷餐具,很像在家裡吃午飯。
1942年——1945年(昭和17年——昭和20年),深陷戰爭的日本形勢緊張,學校午餐已經看不到米飯,後面更是一度停止供應。
戰敗後的1947年(昭和22年)校園午餐再度推廣開來。菜單是西式風格,如番茄燉肉或牛奶(脫脂奶粉)。
1950年(昭和25年),接受了美國提供的麵粉、奶粉等援助,這些午餐開始在全日本推廣開來。
1963年(昭和38年),日本落實了對牛奶的補貼,促進了牛奶在午餐中的推廣。
之後隨著日本經濟的快速發展,擺脫了對外援的依賴,更多的日本本土食物出現在了學生的飯桌上。1965年(昭和40年)的午餐是一個例子。
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