蓮藕是大家平時吃的最常見的一種食材， 它的營養豐富， 還有清熱生津、涼血止血、散淤血的功效， 煮熟了還能補脾胃， 一年四季都可以吃， 還可以清熱去火， 預防口腔潰瘍。 蓮藕還含大量的維生素C和食物纖維， 對缺鐵性貧血的病人非常有效， 它含鐵量比較高。
吃了這麼多年的蓮藕， 你知道七孔和九孔的區別嗎？
我們平時吃的蓮藕有兩種：一種是七孔， 還有一種是九孔。 可能平時你都沒怎麼發現， 這七孔九孔可是有區別的喲， 七孔蓮藕要糯一點， 煲湯、做藕泥都非常適合。 九孔蓮藕比較脆， 含水量也高，
挑選蓮藕的方法
1、看藕節：藕節粗短的蓮藕比較成熟， 口感特佳。
2、外形飽滿：外形要飽滿， 千萬不要挑選外形凹凸不完整的蓮藕。
3、看泥土：買蓮藕時要看它是否有泥土。 如果沒有泥土， 說明它經過處理， 則不耐保存， 有濕泥的蓮藕比較好保存， 若放在陰涼處可存一個星期。
4、看外表：蓮藕的外表若“傷痕累累”， 那就別買回家。
5、看顏色：顏色太過白， 像市面上可看到的白皙蓮藕， 賣相雖好， 但都經化學處理， 還有它若發黑或者有異味， 也不要買回家。
6、看通氣孔：如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。
夏季很多人都喜歡吃涼菜， 但是當自己做涼拌蓮藕的時候卻很挫敗，