牛肉是我們生活中常見的肉類， 尤其到了冬季， 餐桌上更是離不開牛肉， 據科學研究， 牛肉含有氨基酸、蛋白質、脂肪、維生素等， 比豬肉更接近人體需求， 能提高人體免疫力， 有補脾胃， 益氣盤， 強筋骨的功效， 體質虛弱、面黃肌瘦、病後調養的人群， 建議多吃一些牛肉， 非常適合寒冬補益， 我深知牛肉帶來的好處， 經常隔三差五， 給家人燉牛肉吃， 確保身體健康， 抵禦嚴寒。
說到燉牛肉， 相信大部分人都吃過， 湯汁濃郁， 肉質軟嫩， 還沒出鍋， 牛肉早已經滿屋飄香， 本來吃一碗米飯， 現在也能變成三碗， 大快朵頤， 毫無壓力， 燉牛肉雖然好吃， 但是製作過程講究技巧， 不少人反應， 牛肉燉不爛， 耗費時間久， 味道不好吃， 有沒有什麼辦法， 能讓它快速軟爛呢？
答案當然是有的， 所有人燉牛肉的步驟， 基本一致， 而你所忽略的就是小技巧， 牛肉怎樣燉才熟得更快？老師傅教我3個小技巧， 牛肉爛鮮香沒腥味， 今天分享給大家。
1、想要牛肉燉得更軟爛， 可以放3-5片幹山楂片， 山楂片中的酸性物質， 可以軟化牛肉， 還可以放一小包紅茶， 牛肉不僅熟得快， 而且味道和顏色都得到了提升。
2、燉牛肉的時候， 很多人喜歡買鮮紅的肉塊， 其實不是所有牛肉， 都適合燉著吃， 應該首選牛腩， 牛腩是牛肚皮五花三層的地方， 筋皮肥瘦都有， 燉著吃最香， 其實肩肉、頸肉也適合燉著吃， 結締組織較多， 在牛身上活動不多， 口感也不會老。
3、燉牛肉的時候， 不要以為鹽放早了入味， 鹽放得太早， 會讓牛肉中的蛋白質凝固， 牛肉不易燉爛， 而且湯味也受影響， 應該在牛肉8成熟、9成熟的時候， 或燉40分鐘以後， 再放食鹽調味， 十分鐘後關火。
1、準備一塊新鮮的牛奶， 改刀切成四方塊， 煮的過程中肉會收縮， 所以別切太小， 起鍋燒水， 將牛腩冷水下鍋， 放蔥薑、料酒去腥， 大火3-4分鐘， 撈出用溫水沖掉血沫， 冷水下鍋， 可以煮出更多的髒東西， 熱水會讓牛發緊， 無法釋放血沫雜質。
2、喜歡吃番茄的，可以準備番茄，除此之外還有蘿蔔塊，我喜歡吃腐竹，所以提前2個小時，用溫水泡了一些腐竹。
3、需要用到的大料，有蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，再來一些山楂片，或者紅茶包，有助于牛肉快速軟爛。
4、起鍋燒油，白糖炒出糖色，下入牛肉塊翻炒，加入大料，放老抽一勺，生抽四勺，豆瓣醬一勺，翻拌均勻後加涼水，水量要沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。
5、小火慢燉一個小時，開蓋加入腐竹，挑出多餘的大料，放食鹽調味，再繼續燉20分鐘，即可關火出鍋，如果是高壓鍋只需半個小時就夠，普通鍋需要一個半小時。
6、按照這個方式燉的牛肉，肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口，喜歡重口味的朋友，還可以放辣椒，搭配腐竹的清香，看著都老饞人了，下飯下酒都合適，學會的朋友們，記得行動起來，做給家人吃。
紅茶可以選擇這種，超市里就有賣，紅茶香氣醇厚，色澤紅亮，燉煮肉類時，更貼合本意，味道也更上一層樓，同時還有上色的作用。
未經授權，禁止抄襲，發現必究，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
2、喜歡吃番茄的，可以準備番茄，除此之外還有蘿蔔塊，我喜歡吃腐竹，所以提前2個小時，用溫水泡了一些腐竹。
3、需要用到的大料，有蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，再來一些山楂片，或者紅茶包，有助于牛肉快速軟爛。
4、起鍋燒油，白糖炒出糖色，下入牛肉塊翻炒，加入大料，放老抽一勺，生抽四勺，豆瓣醬一勺，翻拌均勻後加涼水，水量要沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。
5、小火慢燉一個小時，開蓋加入腐竹，挑出多餘的大料，放食鹽調味，再繼續燉20分鐘，即可關火出鍋，如果是高壓鍋只需半個小時就夠，普通鍋需要一個半小時。
6、按照這個方式燉的牛肉，肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口，喜歡重口味的朋友，還可以放辣椒，搭配腐竹的清香，看著都老饞人了，下飯下酒都合適，學會的朋友們，記得行動起來，做給家人吃。
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