又是一款柔軟濕潤卷不裂的蛋糕卷， 不僅擁有大家最喜歡的超細膩毛巾面， 而且黑芝麻香味非常濃鬱， 養生少女喜歡長輩也喜歡，
（各種蛋糕卷的常見問題如開裂/掉皮/毛巾面/回縮/鼓包/布丁層等等都寫過詳細分析貼， 請到主頁查看）
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配方（28×28烤盤）
（使用60-65g左右的雞蛋）
蛋黃糊：
蛋黃4個（約70g）
牛奶55g
玉米油35g
無糖黑芝麻醬（取稠厚部分）25g
低粉55g
竹炭粉1g
蛋白霜：
蛋白4個（約140g）
細砂糖55g
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步驟：
1.】玉米油+牛奶， 充分攪拌乳化均勻
2.】加入黑芝麻醬攪拌均勻
3.】篩入粉類， 手抽畫之字攪拌均勻
4.】加入蛋黃， 手抽畫之字攪拌均勻
5.】蛋白（提前冷凍到有一圈冰碴的程度最佳）分三次+細砂糖， 中高速打發至中性發泡可拉出結實的小彎勾， 調到低速整理1分鐘左右至細膩
6.】分三次將蛋白霜加入蛋黃糊， 用刮刀翻拌均勻。 翻拌應輕柔而快速， 不可畫圈攪拌
7.】將麵糊從30公分高的地方倒入烤盤（可拉破大氣泡）， 用刮板大致刮平麵糊， 再輕震兩下
8.】送入預熱好的烤箱中層， 上火130下火150， 烤27分鐘（本次使用烤箱為38升的柏翠PE5400，
9.】出爐震盤， 連油布一起拖到晾網上， 揭開四邊晾涼，幾分鐘後揭掉底部油布，再虛虛蓋上保濕，待整體基本變涼後及時夾餡捲起即可
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PS：本款蛋糕卷是做反卷用，如果做正卷最後5-8分鐘可開熱風加固一下表皮
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PS：本款蛋糕卷是做反卷用，如果做正卷最後5-8分鐘可開熱風加固一下表皮