早在四十多億年前， 也就是地球剛剛形成之後數億年， 地球上就已經有液態水海洋。 數十億年來， 地球上的水一直孕育著各種地球生命，
首先， 瓶裝水過期之後， 並不意味著裡面的水分子本身發生了變化， 而只是水中出現了對人體有害的物質。 水分子仍然是由氫和氧元素構成的水分子， 並不會轉變成其他化學物質。
瓶裝水會過期有兩個原因， 一是水中可能會滋生微生物， 二是水中出現有害的化學物質。
水在裝到瓶子之前會經過殺菌消毒的處理， 如果水是完全無菌的， 並且瓶子也是完全密閉的， 那麼， 瓶裝水中就不會有微生物滋生。 然而， 無菌和密閉都不是絕對的。 雖然瓶裝水中的營養物質極低， 但時間放得長了， 也有可能滋生細菌。
與第一個原因相比， 第二個原因是瓶裝水會過期的最主要原因。 雖然水分子本身很穩定不會變質， 但裝水的瓶子卻並非如此。
裝水的瓶子一般用的是聚對苯二甲酸乙二醇酯（聚酯， PET）， 這是一種高分子化合物。 這種化學物質並非像水那樣穩定， 長期放置之後， 它們會釋放出一些低分子化合物， 這會影響水的口感。 如果瓶裝水長期放置在溫度較高的環境中， 例如， 經常被太陽光照射， 那麼， 較高的溫度會加速聚酯老化， 讓瓶裝水更容易過期。 在某些情況下，
正所謂「流水不腐」， 自然界中的水只要是流動迴圈的， 就不會有變質的問題。 如果是那種死水， 也是很容易滋生細菌而「過期」。
總之， 水分子本身相當穩定， 沒有所謂的保質期。 我們喝的水有可能已經形成了幾十億年，