現在人們生活水準不斷地提高， 大魚大肉都能吃得起， 不過吃多了也是膩得慌。 很多人都有體重危機， 體重偏胖， 脂肪肝。
其實很多時候換換口味， 比如田間的野草野菜， 反而成了人垂涎欲滴的美味了， 總是想趁著節假日去鄉下去挖一把野菜回來， 純天然的綠色蔬菜， 能做湯， 能涮著吃， 還能涼拌， 能炒菜， 那真是不錯， 田間地頭那麼多的野菜， 很多咱們也不認識， 也不敢貿然的吃， 今天給介紹一些野外能吃的野菜， 以後見了面就認識它啦。
第一、蒲公英
蒲公英這個大家都很熟悉， 蒲公英的種子就像小傘一樣， 小時候經常摘下這個小球球， 一吹就會四散地飄離， 種子落到哪裡， 就長出一片蒲公英， 它的葉子稍微苦澀一些， 農村的很多老人會連根拔下來， 洗淨用來涼拌， 蘸醬， 做湯， 包餃子， 有點微苦的感覺， 不過口味還是不錯的。
小時候爺爺奶奶經常去挖這個菜， 據說有消炎鎮痛的作用， 吃了它就不用吃藥， 也能治個小病小災的， 經常吃對身體特別好， 見了不要錯過喲。
第二、馬齒莧
馬齒莧這個大家肯定都常見， 不過馬齒莧的味道實在是不錯。 小時候， 在農村田地裡經常成片地生長， 那時候沒有除草劑， 想清除它， 只能用鋤頭， 用手拔出， 不過它的生命力特別強， 怎麼也除不乾淨。 有一點點根系接觸到土壤， 很快就會成活， 哪怕被根系被太陽曬幾天，
不過馬齒莧的嫩葉采回家來可是非常好吃的野菜呢， 可以燙著吃， 炒著吃， 還可以涼拌。 滋味很豐富， 滑滑嫩嫩的， 非常好吃， 而且馬齒莧還是一種治療腹痛消炎的良藥。 小時候肚子痛， 吃馬齒莧或者喝馬齒莧熬的水，很快就會得到緩解的。
第三、灰灰菜
灰灰菜也是在農村地頭常常見到的野菜，灰灰菜葉子又薄又嫩，但是它的長勢非常潑辣，任何有土的地方幾乎都能見到灰灰菜，甚至能漲到一兩米高，在一些荒地裡，比人還要高，灰灰菜的嫩葉也可以涼拌，可以炒，還能夠包餃子，多吃灰灰菜，還能夠預防貧血，也是一種不錯的中草藥呢。
第四、艾草
艾草在農村經常會見到，一見就是一大片，它的根系可以匍匐的生長繁殖，不過現在艾草的數量還是比較少了，艾草可是一種寶貝呀，它是中醫上一種常用到的中藥，比如經常用的艾灸等等，都是用艾草做的。艾草有一股芳香的氣味，而這種氣味可以驅蚊，還可以辟邪，結婚時經常用艾草來當作愛意無限的象徵，所以艾草一直受到人們的喜愛。
艾草的嫩葉也可以炒著吃，煮水，洗澡，泡腳，煮雞蛋，還可以做餡兒，包餃子，做青團，都是非常不錯的美味呀，艾草注水喝了可以鎮咳平喘，溫經散寒，經常吃對身體有很多調節養生的作用。
第五、麵條菜
麵條菜在小時候經常會見到開花的，能長到一人多高的。麵條菜開出的紫色的小花種子就像一個小瓶子一般，小時候經常拿著它玩。不過後來隨著麵條菜的營養價值被挖掘出來，麵條菜的數量就比較少了。
現在還能在菜市場看到人工培育的麵條菜，麵條菜的葉子細長，可以吃它的肥嫩的葉子，味道甜美，含有豐富的維生素，氨基酸，主要是口味鮮美，可以涼拌著吃，可以炒著吃，還可以包餃子吃，怎麼吃都好吃。
第六、龍葵
龍葵在農村小時候可沒有少吃，是農村小朋友們的零食，它就像一個個的小黑葡萄一般，一串一串掛在枝條上。如果一顆大的龍葵能有幾十串的小葡萄。小時候發現了它，吃得可歡了。它的果實酸酸甜甜的，有一種特殊的味道，吃多了，嘴巴也會染上黑色，小時候總也吃不夠，長大了才知道它還是一種中藥材，不過它的葉子也是可以摘下來吃，但是一定要燙一燙，不然植株裡面含有龍葵堿，是有毒性的的。
第七、刺兒菜
刺兒菜就是小薊。在村前屋後以及空地上經常會見到小薊，它的葉子，細細長長的，但是它有特點，它的葉子邊緣有刺，而是可以紮人的，所以叫做刺菜。不過小時候這種菜作用可大了，如果手不慎被割傷流血，用刺菜團一團擠出汁液，塗抹一下，很快就會止血了。它還有止血，治療婦科疾病等多種藥效，是一種非常好的中草藥。有老人腸胃有輕微出血，用刺菜煮水喝幾天，很快就好了，甚至比吃藥還管用呢，當然如果在家當藥用，還是要慎重的。
刺菜的葉片特別的鮮嫩，可以連根拔起，用來炒著吃，做湯或者是煮水喝，都是非常不錯的選擇。如果家附近有這種刺菜，種上幾盆，當盆栽看也是非常不錯的，想吃想用隨時就能用，以備不時之需。
第八、苦菜
相信大家都聽過那首歌，苦菜花。苦菜開花比較漂亮，黃黃的，就像小小的菊花一般，而且它的葉片也是比較細長，有點兒微微苦澀，苦菜也是小時候經常吃的一種野菜，雖然它有苦味，但是它是古代饑餓時的救命糧。苦菜數量眾多，可以涼拌著吃，可以焯水，炒著吃，都是非常不錯的，而且還是一種非常好的中草藥有清熱解毒，消炎的作用。
第九、車前草
車前草，葉子就像大大的豬耳朵一般，上面抽出一個個的花箭，能長到一米左右呢。小時候經常抽著它的花箭玩。不過車前草的嫩葉是可以採食著吃的，可以切下來涼拌或者炒菜或者煮水泡茶，都是非常不錯的，
車前草在農村經常生長在荒地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁，平車前耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴，鹽鹼地也能成片的生長，也是一味很好的中藥材，可以清熱利尿，滲濕通淋，清肝明目，止咳化痰等功效，多吃車前草也有很好的養生功效呢。
當然，還有很多的野菜品種 ，以後慢慢一一介紹，在春天踏青的時候，看見了可以隨手挖一些，也可以更好的了解大自然。
第三、灰灰菜
灰灰菜也是在農村地頭常常見到的野菜，灰灰菜葉子又薄又嫩，但是它的長勢非常潑辣，任何有土的地方幾乎都能見到灰灰菜，甚至能漲到一兩米高，在一些荒地裡，比人還要高，灰灰菜的嫩葉也可以涼拌，可以炒，還能夠包餃子，多吃灰灰菜，還能夠預防貧血，也是一種不錯的中草藥呢。
第四、艾草
艾草在農村經常會見到，一見就是一大片，它的根系可以匍匐的生長繁殖，不過現在艾草的數量還是比較少了，艾草可是一種寶貝呀，它是中醫上一種常用到的中藥，比如經常用的艾灸等等，都是用艾草做的。艾草有一股芳香的氣味，而這種氣味可以驅蚊，還可以辟邪，結婚時經常用艾草來當作愛意無限的象徵，所以艾草一直受到人們的喜愛。
艾草的嫩葉也可以炒著吃，煮水，洗澡，泡腳，煮雞蛋，還可以做餡兒，包餃子，做青團，都是非常不錯的美味呀，艾草注水喝了可以鎮咳平喘，溫經散寒，經常吃對身體有很多調節養生的作用。
第五、麵條菜
麵條菜在小時候經常會見到開花的，能長到一人多高的。麵條菜開出的紫色的小花種子就像一個小瓶子一般，小時候經常拿著它玩。不過後來隨著麵條菜的營養價值被挖掘出來，麵條菜的數量就比較少了。
現在還能在菜市場看到人工培育的麵條菜，麵條菜的葉子細長，可以吃它的肥嫩的葉子，味道甜美，含有豐富的維生素，氨基酸，主要是口味鮮美，可以涼拌著吃，可以炒著吃，還可以包餃子吃，怎麼吃都好吃。
第六、龍葵
龍葵在農村小時候可沒有少吃，是農村小朋友們的零食，它就像一個個的小黑葡萄一般，一串一串掛在枝條上。如果一顆大的龍葵能有幾十串的小葡萄。小時候發現了它，吃得可歡了。它的果實酸酸甜甜的，有一種特殊的味道，吃多了，嘴巴也會染上黑色，小時候總也吃不夠，長大了才知道它還是一種中藥材，不過它的葉子也是可以摘下來吃，但是一定要燙一燙，不然植株裡面含有龍葵堿，是有毒性的的。
第七、刺兒菜
刺兒菜就是小薊。在村前屋後以及空地上經常會見到小薊，它的葉子，細細長長的，但是它有特點，它的葉子邊緣有刺，而是可以紮人的，所以叫做刺菜。不過小時候這種菜作用可大了，如果手不慎被割傷流血，用刺菜團一團擠出汁液，塗抹一下，很快就會止血了。它還有止血，治療婦科疾病等多種藥效，是一種非常好的中草藥。有老人腸胃有輕微出血，用刺菜煮水喝幾天，很快就好了，甚至比吃藥還管用呢，當然如果在家當藥用，還是要慎重的。
刺菜的葉片特別的鮮嫩，可以連根拔起，用來炒著吃，做湯或者是煮水喝，都是非常不錯的選擇。如果家附近有這種刺菜，種上幾盆，當盆栽看也是非常不錯的，想吃想用隨時就能用，以備不時之需。
第八、苦菜
相信大家都聽過那首歌，苦菜花。苦菜開花比較漂亮，黃黃的，就像小小的菊花一般，而且它的葉片也是比較細長，有點兒微微苦澀，苦菜也是小時候經常吃的一種野菜，雖然它有苦味，但是它是古代饑餓時的救命糧。苦菜數量眾多，可以涼拌著吃，可以焯水，炒著吃，都是非常不錯的，而且還是一種非常好的中草藥有清熱解毒，消炎的作用。
第九、車前草
車前草，葉子就像大大的豬耳朵一般，上面抽出一個個的花箭，能長到一米左右呢。小時候經常抽著它的花箭玩。不過車前草的嫩葉是可以採食著吃的，可以切下來涼拌或者炒菜或者煮水泡茶，都是非常不錯的，
車前草在農村經常生長在荒地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁，平車前耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴，鹽鹼地也能成片的生長，也是一味很好的中藥材，可以清熱利尿，滲濕通淋，清肝明目，止咳化痰等功效，多吃車前草也有很好的養生功效呢。
當然，還有很多的野菜品種 ，以後慢慢一一介紹，在春天踏青的時候，看見了可以隨手挖一些，也可以更好的了解大自然。