說到鹵牛肉， 很多人都是去外面買， 從不敢自己做， 生怕做的不好吃到時候進退兩難， 倒掉可惜， 吃掉難受。 其實想要做好鹵牛肉沒有那麼難， 掌握好正確做法就好。
鹵牛肉時， 第一步是先焯水還是先醃制？很多人弄錯了， 難怪牛肉不夠香。
鹵牛肉時， 第一步做好很關鍵， 教你正確做法， 牛肉香噴噴沒腥味！下面我來給大家分享一下鹵牛肉的具體做法， 從來沒做過的朋友可以照著步驟做一遍， 保準做出來的味道不會差， 學會後再也不用去買了， 自己做更實惠。
鹵牛肉的做法步驟：
準備好牛肉， 為了做出口感最佳的鹵牛肉， 最好用牛腱子肉， 既然要做了不要不捨得。 再準備需要的一些香料， 分別有八角、香葉、桂皮、陳皮、茴香、丁香、草果， 這些香料的量都不需要太多， 用最少的量即可， 如果多了反倒不好， 會喧賓奪主， 失去牛肉自身的香味。
還要準備一些調味料， 分別有生薑、大蔥、花椒、冰糖、生抽、老抽、食鹽， 幹辣椒根據自己的喜好添加， 愛吃辣就放， 不愛吃就不放， 每個人的口味不同， 牛肉的多少也不同， 具體放多少料， 就根據自己的味道去調整吧。
全部都準備好了就可以開始製作了。
到底先焯水還是先醃制？第一步做好很關鍵， 焯水、醃制都不對， 而是要先浸泡， 牛肉內的血水非常多， 不處理乾淨的話做出來的牛肉腥味很重不好吃， 再加上鹵牛肉時都是很大塊去鹵的， 鹵煮的時候血水一直會藏在牛肉內部， 所以要先浸泡， 別再弄錯了。
牛腱子太大鍋很小的話，
直到牛腱子顏色不那麼深了， 不再大量滲出血水即可。
乾淨的牛肉放進鍋裡， 加料酒、生薑片、大蔥段、涼水， 開大火焯水， 有浮沫時快速撇掉， 一直煮到浮沫不再出現撈出，
牛肉放進燉鍋， 加入所有的香料、調味料， 再加足量水， 蓋蓋子燉煮， 一直煮到牛肉熟透， 不要過于軟爛， 只要筷子能輕鬆紮透就行， 想要縮短時間， 可以在高壓鍋裡壓半個小時。
最後關火後不要撈出， 等完全涼下來之後， 把牛肉和鹵水倒進盆裡，再放冰箱裡冷藏幾個小時，直接放一夜味道更加濃鬱好吃。
鹵牛肉時，第一步要做到位，記住是浸泡，不是先焯水也不是先醃制。為了縮短時間，我通常都是浸泡後直接焯水處理，這樣做更省時方便，如果你有大把的時間，可以浸泡後再用生抽、生薑、大蔥醃制幾個小時，然後再燉煮，這樣做也可以。
關于鹵牛肉，你都學會了嗎？找時間做一次嘗嘗吧，保準一次成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
把牛肉和鹵水倒進盆裡，再放冰箱裡冷藏幾個小時，直接放一夜味道更加濃鬱好吃。鹵牛肉時，第一步要做到位，記住是浸泡，不是先焯水也不是先醃制。為了縮短時間，我通常都是浸泡後直接焯水處理，這樣做更省時方便，如果你有大把的時間，可以浸泡後再用生抽、生薑、大蔥醃制幾個小時，然後再燉煮，這樣做也可以。
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