原生態烤羊肉
主料 去皮羊肩肉750克
輔料 帶皮小土豆200克 帶皮蒜100克 帶皮小幹蔥100克
調味料 雞粉15克 印度風味孜然辣醬20克 巖鹽5克 迷迭香10克 孜然粒5克
烹飪步驟
1. 羊肩肉切大塊， 用調料醃制30分鐘；
2. 輔料略拍至有裂縫， 烤盤刷油， 鋪放拍好的輔料， 再放上醃制好的羊肉， 放入烤箱210度烤2分鐘， 取出把食材翻身， 再高溫烤2分鐘， 降溫至160度再烤15分鐘取出；
3. 用保溫鐵板（石板、鹽板）裝盤， 先放烤土豆、蒜頭、幹蔥， 再放羊肩肉即可。
撈拌甜椒茄子
主料 茄子200克 甜椒3只
輔料 炸金蒜1克 蒜油10克 蒜蓉5克 幹蔥蓉5克 乳酸鈣4克 海藻粉5克 黃原膠1克
調味料 蒸鮮豉油20克 混椒香辣醬5克 雞粉2克 番茄沙司5克 米醋3克 糖3克
烹飪步驟
1. 茄子切開二瓣， 甜椒燒黑外皮並洗淨黑皮切二瓣， 一起風乾機55度風乾6小時；
2. 茄子蒸5分鐘取出切條， 甜椒切條焯水， 一起用蒜油撈拌均勻裝盤；
3. 蒜蓉、幹蔥蓉加調料混合均勻過濾去渣；
4. 180克混合調料加4克乳酸鈣、1克黃原膠攪拌均勻過濾， 海藻粉加純淨水1000克混合均勻， 調料汁倒入球化勺中泡入海藻水2分鐘， 撈起過清水；
5. 撈起過清水的調料球放入茄子甜椒中間， 撒上金蒜， 食用時戳破調料球， 撈拌均勻即可。
香菇牛油果
主料 幹香菇2只 牛油果1只
輔料 胡蘿蔔絲20克 銀芽20克 春捲皮1張 檸檬汁3克 豆腐衣1張 秋葵粉10克
調味料 蠔油5克 雞精3克 好樂門純正蛋黃醬30克 綠芥末醬10克 蜂蜜10克 糖1克 胡椒粉0.2克 麻油3克
烹飪步驟
1. 香菇泡發好切絲焯水， 胡蘿蔔、銀芽焯水；
2. 鍋加油炒香家樂雙蠔蠔油，
3. 好樂門純正蛋黃醬、芥末醬、蜂蜜、檸檬汁混合均勻成汁醬；
4. 牛油果切粒撈拌少許汁醬， 春捲皮用模具卷成筒炸金黃撈出， 劑入牛油果醬， 二頭粘秋葵粉；
5. 盤中擺放豆腐包、牛油果卷， 淋汁醬， 裝飾花草即可。
魚羊石榴球
主料 淨東山羊肉200克 新鮮魷魚50克
輔料 龍口粉絲50克 香菜10克 黃瓜20克 胡蘿蔔20克 腐皮3個
小料 薑10克 蔥10克 洋蔥末15克
調味料 蠔油20克 雞精5克 料酒10克 黃燈籠椒醬10克 生抽5克 老抽3克 鹽1克
烹飪步驟
1. 羊肉跺成末， 魷魚切粒， 粉絲泡發好， 備用；
2. 黃瓜切粒， 胡蘿蔔切粒， 腐皮改刀10*10聰明的方塊；
3. 鍋裡放油， 下薑， 蔥， 洋蔥末炒出香味入羊肉末， 魷魚粒， 和調味料翻炒至熟入粉絲；
4. 出鍋前入黃瓜粒， 胡蘿蔔粒製成餡料；
5. 腐皮鋪平放上餡料， 包成石榴球， 入油鍋炸至金黃， 裝盤即可。
烹飪要點 油炸時一定不要爆皮！
海苔薯脆牛蛙
主料 牛蛙1只
輔料 海苔薯片300克 海苔碎8克 爆米花200克 雞蛋2只 蔥段5克 薑片5克 白蘭地3克
調味料 雞粉2克 香辣裹粉10克 香蒜裹粉10克 混合牛排醃料8克 黑胡椒1克. 八角粉1克 肉豆蔻粉1克 甜椒粉1克
烹飪步驟
1. 調料混合均勻製成醃料；
2. 牛蛙宰殺洗淨，用蔥段、薑片、白蘭地醃10分鐘，再用醃料6克醃制10分鐘；
3. 薯片壓碎拌入海苔碎混合均勻；
4. 醃制好牛蛙拍麵粉裹蛋液，拍上薯片碎，烤箱180度烤20分鐘；
5. 爆米花裝盒中，放上烤好的牛蛙即可。
法老雞
主料 二黃雞1只1千克
輔料 黑松露醬20克 黑松露20克 金粉1克 松露油10克 墨魚汁5克
調味料 雞粉12克 鹽5克 糖1克 皮水 玻璃漿
烹飪步驟
1. 二黃雞治淨，用調料醃制10分鐘，再把黑松露醬塗抹雞腹內，黑松露切片拌松露油塞入雞皮下，用針縫起雞腹；
2. 雞用開水燙皮，再淋皮水，吊起吹幹4小時，再次刷上玻璃漿吹幹2小時，墨魚汁加水10克稀釋均勻，刷勻在雞皮表面繼續吹2小時，金粉加少許水稀釋均勻用毛筆劃粗金線條在雞身上；
3. 烤箱預熱150度，放入雞烤20分鐘，再升高溫度至190度烤10分鐘，取出打開雞腹砍塊裝盆即可。
玻璃漿 低筋麵粉30克 糯米粉15克 木薯粉15克 泡打粉4克 蛋清100克 牛奶120克，製作，混合均勻。
主料 牛蛙1只
輔料 海苔薯片300克 海苔碎8克 爆米花200克 雞蛋2只 蔥段5克 薑片5克 白蘭地3克
調味料 雞粉2克 香辣裹粉10克 香蒜裹粉10克 混合牛排醃料8克 黑胡椒1克. 八角粉1克 肉豆蔻粉1克 甜椒粉1克
烹飪步驟
1. 調料混合均勻製成醃料；
2. 牛蛙宰殺洗淨，用蔥段、薑片、白蘭地醃10分鐘，再用醃料6克醃制10分鐘；
3. 薯片壓碎拌入海苔碎混合均勻；
4. 醃制好牛蛙拍麵粉裹蛋液，拍上薯片碎，烤箱180度烤20分鐘；
5. 爆米花裝盒中，放上烤好的牛蛙即可。
法老雞
主料 二黃雞1只1千克
輔料 黑松露醬20克 黑松露20克 金粉1克 松露油10克 墨魚汁5克
調味料 雞粉12克 鹽5克 糖1克 皮水 玻璃漿
烹飪步驟
1. 二黃雞治淨，用調料醃制10分鐘，再把黑松露醬塗抹雞腹內，黑松露切片拌松露油塞入雞皮下，用針縫起雞腹；
2. 雞用開水燙皮，再淋皮水，吊起吹幹4小時，再次刷上玻璃漿吹幹2小時，墨魚汁加水10克稀釋均勻，刷勻在雞皮表面繼續吹2小時，金粉加少許水稀釋均勻用毛筆劃粗金線條在雞身上；
3. 烤箱預熱150度，放入雞烤20分鐘，再升高溫度至190度烤10分鐘，取出打開雞腹砍塊裝盆即可。
玻璃漿 低筋麵粉30克 糯米粉15克 木薯粉15克 泡打粉4克 蛋清100克 牛奶120克，製作，混合均勻。