土豆學名馬鈴薯， 屬于薯類。
在我國的大多數地區土豆往往被當做蔬菜食用， 我國家常菜中有多種土豆菜肴， 炒土豆絲是烹製薯類經常採用的方法。
薯類還可與蔬菜或肉類搭配烹調， 如土豆燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮等， 有多種的食用方法， 有利于食物種類的多樣化。
土豆在一些地區也被當做主食食用。 土豆蒸、煮或烤後可以直接作為主食食用， 也可以切塊放入大米中經烹煮後同食。
#1
土豆的營養
土豆中碳水化合物的含量為25%， 蛋白質和脂肪的含量比較低。
土豆中含有豐富的膳食纖維， 能夠產生飽腹感， 避免過量攝入食物， 還能夠促進腸道益生菌的繁殖， 有利于維持腸道微生物環境的平衡， 促進免疫力的提高。
推薦學齡兒童每天吃一定量的薯類， 7-13歲的兒童每天吃25-50克， 14-17歲兒童每天吃50-100克。
#2
吃土豆=易發胖？
土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品， 有兩個原因。
一是因其中含的碳水化合物比較豐富。 二是由于烹飪方法不當， 比如， 把土豆做成炸薯條、薯片。
一隻中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡的能量， 而做成炸薯條後所含的能量能高達200千卡以上。 令人發胖的不是土豆本身， 而是經過煎炸後它增加的油脂中所含的能量。
適當的烹調方式和食用量下， 吃土豆是不會讓人長胖的。 土豆中含的碳水化合物豐富， 食用土豆的同時， 應注意減少其它主食的攝入量， 不要過量食用。 在烹飪方式上選擇蒸、煮、燉， 避免用大量的油去煎和炸。
此外， 同樣要考慮全天能量的攝入和消耗。 某一頓飯攝入能量偏高並不一定會導致肥胖， 肥胖的發生與膳食能量的攝入、身體活動水準等生活方式密切相關。 能量攝入過多， 身體活動不足， 能量消耗少， 就會增加肥胖發生的風險。 長期的能量攝入大于能量消耗， 多餘的能量轉變為脂肪儲存在體內， 過量的體脂肪儲備就引起了肥胖。
因此， 除了要合理安排膳食， 每天也要進行適量的身體活動。
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