早起一碗小粥暖身又暖胃， 而且多喝一些比較滋潤的「小米粥」對養護身體是很有幫助的， 但是很多人熬煮的小米粥顏色發白， 沒有足夠的「米油」， 喝起來也不香， 這是為何呢？
這裡就涉及到用涼水煮還是開水煮的爭議了， 有人說用開水煮才會出更多的米油， 顏色金黃， 而有人則說我用涼水照樣可以煮好， 其實以我的經驗來說只要是相同的小米， 用兩種方法最後的小米粥味道， 口感都是一樣的， 唯一的區別是用涼水煮容易糊鍋， 而且耗費時間比較長， 而用開水煮不容易糊鍋， 用時較短。
真正制約小米粥質量的因素是接下來要說的「2用1加」， 很多人可能不知道， 難怪怎麼也做不出米油多， 營養多的小米粥。
熬小米粥2用1加一用當年新米
很多人熬煮小米粥的質量總是達不到理想的效果， 其實很大一部分原因是你買的小米是陳米， 一些陳米做出的小米粥顏色發白，
二用好水質
相同的小米， 放在老家就可以熬煮的顏色發黃， 而換到千里之外的另一個城市就再也無法做出老家的顏色和味道，
一加輔食
小米終歸還是小米， 其營養始終還是很單一的， 為了最後的小米粥營養更加全面豐富一點，
食材準備：小米，
第一步：將小米放入清水中浸泡1小時左右， 這樣煮小米的時間更快， 更有利于小米出米油。
第二步：砂鍋中加入小米15倍的礦泉水燒開， 將去皮切塊的南瓜加入其中， 再將小米也倒進去， 大火燒開後轉為小火繼續熬煮。
第三步：大概熬煮10分鐘後， 用勺子沿著同一個方向攪動， 這樣更有利于小米出米油， 攪動大約15分鐘以後， 可以往其中加入一湯匙的玉米油， 這樣熬煮出的小米粥顏色更加的明亮， 最後加入枸杞幾顆再煮幾分鐘就可以了。
總的來說小米粥製作起來很簡單，無論是用涼水還是開水都可以熬煮出不錯的小米粥，只不過用開水熬煮時間更短一些，其他更重要的是要挑選當年產的新小米，使用水質方面也要注意，如果總嘗試不成功的可以換成礦泉水熬煮，最後就為為了平衡營養，一定要加一點輔助食材進去一塊煮。
——結語——總的來說小米粥製作起來很簡單，無論是用涼水還是開水都可以熬煮出不錯的小米粥，只不過用開水熬煮時間更短一些，其他更重要的是要挑選當年產的新小米，使用水質方面也要注意，如果總嘗試不成功的可以換成礦泉水熬煮，最後就為為了平衡營養，一定要加一點輔助食材進去一塊煮。