暑假這段時間， 為了陪孩子寫作業， 在家沒少折騰各種美食。 經常是她們寫作業的時候， 我在廚房倒騰各種美食， 尤其是孩子愛吃的麵包，
今天給大家分享一款手撕的煉乳吐司， 雖然只用1次發酵， 但是真的算是麵包中的軟妹子，
【手撕煉乳吐司】
所用食材：高筋吐司粉550克， 細砂糖50克， 鹽7克， 全蛋液60克， 奶粉22克， 純牛奶240克， 酵母6克， 無鹽黃油40克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材， 分別稱重好重量備用， 黃油切成小粒軟化。
2、把食材裡的所有原料放入廚師機桶裡， 先放液體再放固體， 麵粉和酵母放在最上面。
3、啟動廚師機先低檔揉成麵團， 再轉高檔揉至麵團光滑， 加入軟化的黃油粒， 繼續揉面。
4、黃油完全揉進去以後， 切下一小塊麵團， 把麵團撐開檢查麵團出膜情況， 能拉出薄而堅韌的手套即可。
5、把揉好的麵團取出，平均分割成6等份，分別揉成圓形，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、第一次搟卷：取出一個麵團，用搟麵杖搟成橢圓形，拍去麵團兩側的氣泡，翻面從上往下卷起，卷成面卷，6個麵團分別卷好。
7、第二次搟卷：取一個麵團再次搟卷，搟成長條形，翻面從上往下卷起，分別卷成面卷。
8、把面卷3個1組，放入低糖吐司盒裡，溫度35度濕度75%，進行發酵。
9、麵團發酵至吐司盒的八分滿時，烤箱預熱上下管180度。
10、把低糖吐司盒放入烤箱底層，180度烘烤32分鐘出爐，出爐後放入冷卻架上散熱放涼。
11、鬆軟美味又拉絲的煉乳吐司就好了，吃不完即使密封保存，保持風味。
小貼士：
1、不同品牌麵包粉，吸水性不同，液體部分添加的時候，要靈活掌握。
2、吐司盒品牌不同受熱溫度和時間也不同，我用的低糖吐司盒烘烤時間比普通的吐司盒時間要短。
5、把揉好的麵團取出，平均分割成6等份，分別揉成圓形，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、第一次搟卷：取出一個麵團，用搟麵杖搟成橢圓形，拍去麵團兩側的氣泡，翻面從上往下卷起，卷成面卷，6個麵團分別卷好。
7、第二次搟卷：取一個麵團再次搟卷，搟成長條形，翻面從上往下卷起，分別卷成面卷。
8、把面卷3個1組，放入低糖吐司盒裡，溫度35度濕度75%，進行發酵。
9、麵團發酵至吐司盒的八分滿時，烤箱預熱上下管180度。
10、把低糖吐司盒放入烤箱底層，180度烘烤32分鐘出爐，出爐後放入冷卻架上散熱放涼。
11、鬆軟美味又拉絲的煉乳吐司就好了，吃不完即使密封保存，保持風味。
小貼士：
1、不同品牌麵包粉，吸水性不同，液體部分添加的時候，要靈活掌握。
2、吐司盒品牌不同受熱溫度和時間也不同，我用的低糖吐司盒烘烤時間比普通的吐司盒時間要短。