咖啡栗子麵包
咖啡栗子麵包
>>>制 作 時 間
55min
>>>烹 飪 器 材
不粘鍋、烤箱
>>>烹 飪 食 材
份量：6個
主麵團：
高筋麵粉 160g / 全麥粉 40g
酵母 2.5g / 糖 15g
鹽 1.5g / 咖啡粉 4g
玉米油 10g / 溫水 140-145g
栗子餡：
板栗仁 300g（去皮）
水 適量 / 白砂糖 15-30g
水飴 30g / 黃油 30g
>>>制 作 過 程
1、先來做栗子餡：300g栗子仁放入鍋中， 加入蓋過栗子仁的水， 加鍋蓋， 大火煮開後轉小火煮15分鐘
2、煮好的栗子和水一起倒入破壁機中， 攪打成栗子泥
倒入平底鍋中， 加入15g白砂糖、30g水飴和30g黃油， 開小火熬煮， 蒸發水分， 直到餡料能成團乾爽， 冷卻後， 團成30g一個備用
3、接下來做主麵團：盆中倒入160g高筋麵粉、40g全麥粉、2.5g酵母、15g白砂糖、1.5g鹽、4g咖啡粉、10g玉米油、140g溫水
先用刮刀攪拌均勻， 拿出盆外， 手揉8-10分鐘至光滑狀態
揉好的麵團，分成50-55g左右的麵團，團圓後，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、靜置的時候準備好瑪芬模具，在模具內刷一層玉米油防粘
靜置結束的麵團，搟壓成直徑為15-18cm的圓，包入30g栗子餡料，把底部收好。
5、放入瑪芬模具中，蓋上保鮮膜，室溫發酵一小時（1.5倍大即可），天氣冷記得放溫暖一點的地方
6、發酵結束後，麵團表面刷上牛奶，粘上咖啡豆。放入預熱好的烤箱，上下火170℃烘烤18-20min。稍微冷卻一點後，就可以輕鬆脫模啦！
做好的麵包很是可愛，弧形表面亮亮的像是撐起了一把小傘~
輕輕戳一下，立馬回彈，咖啡的香氣混在麥香味裡，像把鉤子一樣牢牢地勾住我的心~
一撕開，滿滿的栗子內餡露了出來，綿綿地不願意分開。
麵包又軟又韌，栗子餡沙甜糯口，微微一抿就化開來，搭配得恰到好處。
Tips：
1、打栗子仁的時候水一定要和栗子持平，如果不太夠記得加一點水去打。做好的栗子泥可以密封保存冷藏一個月沒有問題哦~但是記得保持乾淨衛生。
2、主麵團是含水量比較大的麵團，手揉一開始的比較粘的，到麵筋出來後就好了！
揉好的麵團，分成50-55g左右的麵團，團圓後，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
4、靜置的時候準備好瑪芬模具，在模具內刷一層玉米油防粘
靜置結束的麵團，搟壓成直徑為15-18cm的圓，包入30g栗子餡料，把底部收好。
5、放入瑪芬模具中，蓋上保鮮膜，室溫發酵一小時（1.5倍大即可），天氣冷記得放溫暖一點的地方
6、發酵結束後，麵團表面刷上牛奶，粘上咖啡豆。放入預熱好的烤箱，上下火170℃烘烤18-20min。稍微冷卻一點後，就可以輕鬆脫模啦！
做好的麵包很是可愛，弧形表面亮亮的像是撐起了一把小傘~
輕輕戳一下，立馬回彈，咖啡的香氣混在麥香味裡，像把鉤子一樣牢牢地勾住我的心~
一撕開，滿滿的栗子內餡露了出來，綿綿地不願意分開。
麵包又軟又韌，栗子餡沙甜糯口，微微一抿就化開來，搭配得恰到好處。
Tips：
1、打栗子仁的時候水一定要和栗子持平，如果不太夠記得加一點水去打。做好的栗子泥可以密封保存冷藏一個月沒有問題哦~但是記得保持乾淨衛生。
2、主麵團是含水量比較大的麵團，手揉一開始的比較粘的，到麵筋出來後就好了！