香菇是我們經常吃的一種食物， 也是全球第二的食用菌。 比起蘑菇， 香菇的口感更有「肉質感」， 並且香味獨特， 燉湯、燉菜、涮火鍋都非常好吃。 通常， 香菇的價格不算便宜， 我們在買的時候也就更需要注意， 千萬不要買到不新鮮， 或者肉質差的。 今天， 小編就教大家選購香菇的4個技巧， 讓你花少錢買到好香菇！
技巧一、看顏色
眾所周知， 新鮮的香菇顏色是淺灰色， 而且還微微發白， 如果香菇表面上有許多白色的花紋， 那恭喜你， 一定不要錯過， 這是香菇中最好的品種叫做花菇；如果遇到的香菇表面是褐色或者是黑褐色， 那你可要當心了， 這種香菇是放了很長時間， 味道不會太好， 就是再便宜也不要買， 白給都不要。
技巧二、試手感
第二種， 我們可以通過手感來辨別香菇的新鮮程度， 我們在購買香菇的時候， 可以用手摸一下香菇的表面， 如果感覺香菇的表面濕潤粘手， 這樣的香菇不建議購買， 還有另一種是捏起來沒有彈性， 手感比較硬香菇也不建議購買， 因為這樣的香菇很可能是存放較長的時間已經不新鮮了。
一般新鮮的香菇， 它的外表是比較乾燥的用手捏一下能感覺到它的彈性， 並且香菇的重量也不會很重。
技巧三、聞味道
最後一種則是聞香菇的味道， 一般新鮮的香菇聞起來都會有一股淡淡的香菇味， 並且也不會摻雜其他的味道。 相反， 如果聞起來有一些其他的味道， 或者是酸味。 那麼這樣的香菇建議不要購買， 很可能是開始腐爛了的香菇，
技巧四、看菌蓋
優質的鮮香菇， 大多菌蓋肥厚而平滑， 外形比較完整， 從側面看香菇的菌蓋會很飽滿， 除此之外， 香菇還分有不同的等級， 等級越高的香菇傘柄越短， 且看上去比較粗壯， 這是香菇生長的過程中，
以上就是本期分享的內容了， 大家記住， 表面沒有濕噠噠感覺， 並且蓋肥厚、傘柄短而粗壯， 有白色花紋的香菇， 才是最好吃的那一類。
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