◆ 做 法 ◆
1、麵粉中加入1小勺鹽， 倒入清水攪拌成絮狀， 揉面用水要少量多次加入。
2、把麵粉揉成光滑的麵團。
3、揉好的麵團蓋上一塊濕布， 靜置醒發30分鐘， 這步可不能省略。
4、醒面的時候我們來拌餡， 豬肉末中加入雞蛋、洋蔥碎、大蔥碎、薑末， 調入1大勺料酒， 1大勺生抽， 1小勺老抽， 1大勺蠔油， 1小勺香油， 2克白胡椒， 1小勺鹽， 1小勺糖， 攪拌均勻。
5、麵團醒好後， 用搟麵杖搟成方形的面片， 儘量搟薄， 越薄越好。 為了防止粘上案板， 搟面皮之前要在案板上撒一些幹麵粉。
6、搟好的面片左右兩邊的三分之一處各劃兩個刀口， 中間不要斷開。
7、在面片上均勻的鋪上一層肉餡， 只留下右下角的部分不要放肉餡。 面片的邊緣留出一些空間， 方便最後收口。
8、塗好肉餡後先把右下角的面片向左折起， 再把左下角的面片向右折起， 接著把中間這塊向上翻折。
9、然後重複這個步驟。 直至整個面餅疊成一個小方形，
10、再用搟麵杖把面餅輕輕搟開， 儘量的搟薄一些， 方便煎熟。
11、平底鍋倒油燒熱， 把面餅放進去， 等一面煎至金黃， 再反過來煎另一面。 為了讓裡面的肉餡更好的熟透， 可以蓋上鍋蓋小火燜一會。
12、等面餅完全煎熟，大約10分鐘的樣子，就差不多了。取出來切小塊就可以啦。
12、等面餅完全煎熟，大約10分鐘的樣子，就差不多了。取出來切小塊就可以啦。