今天教大家一款軟fufu的夾餡麵包, 這款看似含蓄樸實的麵包, 實則「內心戲」超多~
輕輕掰開, 加熱後的豆沙從麵包中流出, 輕咬一口,
柔軟的麵包, 包裹著絲滑的豆沙, 豆沙的甜味恰到好處, 夾雜這麵包的麥香, 幸福到讓人變形。
食 材
麵團
新良麵包粉200g
新良蛋糕粉40g
細砂糖30g 鹽3g
酵母3g 奶粉30g
水153g 黃油20g
餡料
易小焙紅豆沙500g
水100g
裝飾
白芝麻適量
做 法
1.容器內倒入麵粉,
2.加入黃油揉到能拉出薄膜, 手指戳洞, 洞口無鋸齒即可
3.覆蓋保鮮膜, 基礎發酵發酵至原體積的2倍大左右, 整理排氣
4.分割50g/個的麵團, 揉圓, 鬆弛15min左右, 豆沙加水攪勻吸收, 冷藏以後分成40g/個, 團球備用
5.麵團壓扁搟成圓形,包入約40g的水豆沙餡料(其他牌子的豆沙根據操作調節水量,不冷藏也可以用勺子操作)
6.介面收好捏緊,放入烤盤中,二次發酵約原體積的0.5倍大左右
7.麵包表面噴水,表面撒上白芝麻,蓋上烘焙油紙,壓上烤盤,放入預熱好的烤箱上下火160℃,烘烤約15-20min左右,表面上色烤盤拿下來,繼續烘烤至熟透即可;
成 品
到這裡只能說一句,吃的時候小心燙嘴了,畢竟沒有人能抵擋住「爆漿」的誘惑……
團球備用5.麵團壓扁搟成圓形,包入約40g的水豆沙餡料(其他牌子的豆沙根據操作調節水量,不冷藏也可以用勺子操作)
6.介面收好捏緊,放入烤盤中,二次發酵約原體積的0.5倍大左右
7.麵包表面噴水,表面撒上白芝麻,蓋上烘焙油紙,壓上烤盤,放入預熱好的烤箱上下火160℃,烘烤約15-20min左右,表面上色烤盤拿下來,繼續烘烤至熟透即可;
成 品
到這裡只能說一句,吃的時候小心燙嘴了,畢竟沒有人能抵擋住「爆漿」的誘惑……