平菇是生活中最常見的食用菌， 肉厚鮮嫩、滑潤口感好， 無論是炒菜還是煮湯、油炸都鮮嫩誘人， 是宮廷佳餚的名貴山珍， 價格也不貴， 深受大家喜愛， 既飽口福， 又利健康長壽。
平菇不僅好吃， 營養還非常豐富， 其含有豐富的維B6、纖煙酸、鋅和人體所必需的8種氨基酸， 每一百克幹品的蛋白質含量更是豬肉的4倍。 這道素炒平菇是我家餐桌上的常客， 肉感十足， 有淡淡蘑菇香， 沒有肉卻勝似有肉的味道， 做法簡單省時， 低卡、低脂、美味健康， 是一道老少皆宜的快手家常菜。
素炒平菇
食材準備：平菇 適量， 紅辣椒 1根， 青椒 2根， 大蒜 適量， 蠔油 1勺， 鹽 1小勺， 生抽 1勺， 澱粉 1小勺
1、把平菇一朵朵掰下來， 沖洗乾淨， 比較大朵的最好對半撕開， 這樣更容易入味。
2、準備好配料， 大蒜切成小塊， 辣椒對半切開， 切掉辣椒芯， 然後斜刀切小塊備用。
3、把生抽、蠔油、澱粉、鹽放入碗裡， 加入適量清水攪拌均勻備用， 提前把醬汁準備好， 等下就不用手忙腳亂的。
4、鍋裡燒開水， 放入平菇焯水30秒左右， 焯水可以逼出平菇的水分， 這樣炒的時候才不會出很多水， 焯水後把平菇撈起沖一下涼水， 擠幹水備用。
5、炒鍋放入少許油， 放入大蒜炒香， 然後倒入辣椒翻炒半分鐘左右， 如果喜歡吃辣的可以放小米椒。
6、倒入平菇翻炒一分鐘左右，把平菇炒至微微發黃，然後倒入先前調好的醬汁。
7、繼續翻炒到收汁就可以裝盤了。
一道美味的素炒平菇就做好了，醬汁濃郁，味道鮮美，你學會了嗎？
如何挑選平菇
購買平菇的時候，先看看平菇表面，新鮮的平菇濕潤有彈性，菇片包合緊湊，邊緣略微下卷、無開裂。再用手輕輕捏一下菇柄，如果有明顯的水滲出的話有可能被不良商販注了水，不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
如果喜歡吃辣的可以放小米椒。
6、倒入平菇翻炒一分鐘左右，把平菇炒至微微發黃，然後倒入先前調好的醬汁。
7、繼續翻炒到收汁就可以裝盤了。
一道美味的素炒平菇就做好了，醬汁濃郁，味道鮮美，你學會了嗎？
如何挑選平菇
購買平菇的時候，先看看平菇表面，新鮮的平菇濕潤有彈性，菇片包合緊湊，邊緣略微下卷、無開裂。再用手輕輕捏一下菇柄，如果有明顯的水滲出的話有可能被不良商販注了水，不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。