- 酸菜肥牛 -
[ 食材 ]
東北酸菜1包（500g） 肥牛300g 五花肉5-8片 紅薯粉1捆 黃金針菇1捆 大蔥1小段
生薑5片 幹辣椒3個 牛骨高湯/清水500ml 鹽1-2小勺 糖1小勺
生抽2大勺 白胡椒粉1小勺 食用油1大勺 小香芹少許
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.東北酸菜擠幹水份
如果覺得酸， 可清洗一次， 菜菜家這款東北酸菜無需清洗， 鹽分適中， 直接擠幹水份即可
2.剛煮沸的水加入1碗冷水（水溫達到70℃左右）， 燙一下肥牛， 撈起待用
這樣的操作可以去除肥牛的血沫，
3.大蔥切絲， 幹辣椒剪成段， 金針菇去根部洗淨
4.起鍋， 加入1大勺食用油， 燒至三四成熱， 再加入五花肉煸出油脂， 接著加入薑片、蔥段、幹辣椒煸香， 倒入酸菜小火翻炒2-3分鐘煸炒出水
5.加入牛骨高湯/清水， 煮沸後放入黃金針菇、紅薯粉
加入1小勺鹽、1/2小勺糖、2大勺生抽調味， 煮2分鐘
6.加入焯好水的肥牛， 煮30秒關火， 起鍋前撒小香芹碎即可
暖呼呼的熱氣迎頭蓋臉地沖了過來，這才是冬日裡的開鍋儀式啊。
鮮味先從翻湧的小泡泡之間頂出湯麵，歡快地為今天完美的一餐奏樂～
接著，要將肥牛要和酸菜齊齊撈出
這倆貨當然要搭在一起吃才對味啊。
肉脂的油膩被酸菜的香氣化解，一正一負完美契合。
嘴裡咀嚼得簌簌有聲的同時，口水也不自覺地來回翻湧。
筷子上下翻飛，趕緊開啟海裡撈月行動，要把各色配菜都吃個遍才算滿足～
最後的湯汁，還要拿來拌半碗飯才過癮。
暖呼呼的熱氣迎頭蓋臉地沖了過來，這才是冬日裡的開鍋儀式啊。
鮮味先從翻湧的小泡泡之間頂出湯麵，歡快地為今天完美的一餐奏樂～
接著，要將肥牛要和酸菜齊齊撈出
這倆貨當然要搭在一起吃才對味啊。
肉脂的油膩被酸菜的香氣化解，一正一負完美契合。
嘴裡咀嚼得簌簌有聲的同時，口水也不自覺地來回翻湧。
筷子上下翻飛，趕緊開啟海裡撈月行動，要把各色配菜都吃個遍才算滿足～
最後的湯汁，還要拿來拌半碗飯才過癮。