1
烹飪步驟
準備食材：西葫蘆擦成絲， 加鹽激出水分。
裹粉：麵粉和木薯粉按照1：1比例調配秘制裹粉， 將西葫蘆絲放入， 裹上秘制粉子裹勻。
煮面：水開後下入做好的麵條煮一分鐘， 撈出過涼水。
煸香：胡蘿蔔絲下鍋炒至底油變色， 倒入羊肉末、番茄醬、洋蔥丁炒香， 倒入草果水煮香。 加入醬油、鹽、胡椒粉調味， 大火收汁。
草果提前用刀背敲一下， 加料酒和溫水泡15分鐘。
澆頭：把濃郁的羊肉澆頭澆在煮好的西葫蘆面上， 拌勻即可食用。
2
烹飪步驟
幹燒大黃魚
準備食材：大黃魚斜刀切花刀， 下鍋煎至兩面焦黃色， 盛出備用。
煸炒：香菇、冬筍丁去水後下鍋幹焙， 焙至上焦色脫水後盛出。
燒制：另起鍋燒油， 放兩三顆花椒， 再放入大量蔥薑蒜炒香， 下入小肉丁和香菇冬筍， 放入一勺豆瓣醬、一勺番茄醬炒出紅油。 倒入料酒、米醋燒制， 出香後加開水， 放入大黃魚， 加醬油、胡椒粉、白糖調味， 翻燒至湯汁收濃即可。
魚骨酸辣湯
燒湯：用留在鍋中的燒魚底料， 或剩餘的大魚骨燒制， 加入開水， 燒開後勾入芡汁， 胡椒和醋調勻倒入鍋裡， 出鍋前放入大量蔥絲和香菜即可。
3
烹飪步驟
青醬肘子卷餅
製作青醬：香蔥葉2份、青蒜葉1份、大蒜少量， 加入少許鹽、花生油、花椒油， 用打碎機打成泥。
青醬可密封放入冰箱冷藏一個月， 卷餅、拌面、拌飯皆可。
卷餅：春餅卷上醬肘子、蔥白， 蘸青醬食用。
冬補粥
煮粥：羊肉片、薑絲、泡軟煮爛之後的肉蓯蓉， 煮粥食用， 可加入鹽、花椒粉、香油、蔥花調味。
4
烹飪步驟
殺豬菜
炒醃菜：蔥薑八角爆鍋， 醃菜切段， 下鍋翻炒， 加入熱水。
調味：把提前煮的排骨及排骨湯放入， 加鹽和胡椒粉調味， 燉煮20分鐘。
燉煮：燉好的排骨湯移到砂鍋裡， 碼上五花肉及血腸， 小火燜煮15分鐘即可。
快手醃菜
焯燙：將芥菜（雪裡蕻、白菜均可）洗淨， 用鍋中熱水先燙其根部10s，
醃制：放入罎子， 再將煮菜的水放入密封一天即可（注意菜和容器全程都不要碰油）。
5
烹飪步驟
煸炒：蔥姜、八角、白芷、2個辣椒下鍋煸炒， 再加入紅茶、胡蘿蔔、洋蔥、青椒炒出香味。
調味：下入牛肉炒制， 牛肉變色後倒入料酒、腐乳、醬油大火炒香， 再加入開水，小火燉50分鐘。
出鍋：燉煮軟爛後，加入少許咖喱粉、鹽調味，再將白吉饃切塊放入湯汁燒煮入味即可。
6
烹飪步驟
炒豆渣：豆渣下入鍋中小火幹炒，待炒至鬆散後，放入2片香葉、1粒八角、適量蔥薑蒜炒香，可加入小麥胚芽或者玉米渣增色增香，再炒2分鐘盛出備用。
醃制：雞腿肉放入蔥薑、鹽、料酒、花椒、蔥薑、醬油，抓揉均勻醃制入味後，切成條放入碗中。
蒸制：雞肉鋪在碗底，上放山藥，再將炒好的豆渣鋪蓋在食材上，放上幾根香蔥，倒入花椒香料水，上鍋大火燒開，小火再蒸制35分鐘即可。
花椒香料水：花椒、香葉用溫水泡開
7
烹飪步驟
製作丸子：豬肉加入蔥薑末、花椒水、少量鹽、五香粉、香油調味，倒入香菇、藕、雞蛋液、提前水發的紅薯粉段、適量澱粉，攪拌均勻揉成丸子。炸丸子：鍋中少油，小火將丸子煎制金黃，然後撈出。燉煮：鍋中少油，蔥薑蒜、八角熗鍋，倒入開水和丸子，調味放入醬油、鹽、胡椒粉，中火燉煮15分鐘。
再加入開水，小火燉50分鐘。出鍋：燉煮軟爛後，加入少許咖喱粉、鹽調味，再將白吉饃切塊放入湯汁燒煮入味即可。
6
烹飪步驟
炒豆渣：豆渣下入鍋中小火幹炒，待炒至鬆散後，放入2片香葉、1粒八角、適量蔥薑蒜炒香，可加入小麥胚芽或者玉米渣增色增香，再炒2分鐘盛出備用。
醃制：雞腿肉放入蔥薑、鹽、料酒、花椒、蔥薑、醬油，抓揉均勻醃制入味後，切成條放入碗中。
蒸制：雞肉鋪在碗底，上放山藥，再將炒好的豆渣鋪蓋在食材上，放上幾根香蔥，倒入花椒香料水，上鍋大火燒開，小火再蒸制35分鐘即可。
花椒香料水：花椒、香葉用溫水泡開
7
烹飪步驟
製作丸子：豬肉加入蔥薑末、花椒水、少量鹽、五香粉、香油調味，倒入香菇、藕、雞蛋液、提前水發的紅薯粉段、適量澱粉，攪拌均勻揉成丸子。炸丸子：鍋中少油，小火將丸子煎制金黃，然後撈出。燉煮：鍋中少油，蔥薑蒜、八角熗鍋，倒入開水和丸子，調味放入醬油、鹽、胡椒粉，中火燉煮15分鐘。