最近疫情又反復了， 大家那邊都還好嘛
好多人反映， 想買的東西送不過來， 乾著急！
太理解大家的心情了， 不僅要減少出門， 還不能吃到自己想吃的食物， 可不心塞嘛~
小思同學已經在家裡悶一個月了。
雖說是有點無聊， 但是做甜品的過程治癒呀， 你們細想是不是這樣的？
而且現在在家我也更有時間去研究了， 這次上來就挑戰甜品難度係數NO.1——蛋糕同學！
軟fufu、duangduang的， 帶有這種詞的食物是不是聽起來就好吃， 可不得安排上嗎！
裡面還加了西梅幹， 因為我發現西梅擁有的膳食纖維可以促進腸胃蠕動， 緩解寶寶便秘，
最後我還給它起了個響亮的名字！叫梅莓小蛋糕， 是不是名字和成品看著就很心動！
食材：雞蛋4個、黃油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋麵粉40克、檸檬汁一丟丟、西梅幹3個、蔓越莓碎適量
是否搭配主食：可以作為寶寶的飯後甜點
參考月齡：12個月以上
難易程度：有難度
製作時間：40分鐘
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
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食材的重量僅代表製作量， 不代表寶寶的添加量。
準備食材：雞蛋4個、黃油40克、牛奶40毫升、白糖35克、低筋麵粉40克、檸檬汁一丟丟、西梅幹3個、蔓越莓碎適量
調味說明：3歲以上的大寶寶可以適當地增加糖的量哦。
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4個蛋清蛋黃分離備用。
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牛奶中倒入提前融化好的黃油， 攪拌至牛奶和黃油基本融為一體後加入低筋麵粉。
tips：黃油需要提前用耐熱的碗隔水融化。
最好用篩網過篩一下麵粉， 口感也會更細膩~
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Z字型攪勻。- 5 -
倒入4個蛋黃。- 6 -
依舊Z字型攪勻。
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西梅幹切碎。
tips：好多寶媽不敢給寶寶吃這樣的果乾， 因為太甜太酸了， 添加劑又多。 不過我用的這個西梅幹， 配料就只有西梅， 給寶寶吃就很放心了。 味道就是西梅本身的味道， 不齁甜也不酸。
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蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥。
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用打蛋器慢速攪打至魚眼大泡後加入1/3的白糖。
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繼續攪打至泡沫細膩再次加入1/3白糖。
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表面出現紋路加入剩餘白糖， 繼續攪打至拉出大彎鉤。
tips：白糖需要分三個不同階段依次加入。
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將1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
tips：注意是翻拌均勻， 不要隨意攪拌， 否則會讓蛋白消泡， 導致蛋白塌陷，
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然後倒回蛋白中， 翻拌均勻。
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油紙鋪在烤盤上， 撒上西梅幹碎和蔓越莓幹。
tips：油紙鋪在烤盤上可能會出現移位的現象， 影響後續成型， 可以在烤盤上抹點水， 使油紙緊密貼合烤盤。
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將蛋糕糊倒在烤盤中均勻鋪開。
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送入烤箱， 上下火160度20分鐘左右。
tips：具體溫度還是要根據烤箱調整。
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放涼後脫模， 切成小塊， 夾點自己喜歡的夾心， 我放的是小思最近常喝的乳酪， 細膩的口感與蛋糕的融合， 時不時還會出現「梅莓」的驚喜， 超美味~
一口咬下去， 隔壁小孩馬上趕來！