#無蛋版山藥牛肉丸
經常收到留言說寶寶對雞蛋過敏， 能不能把雞蛋換成其他食材， 今天就專門出一道無蛋版的山藥牛肉丸，
作為一個潮汕人， 對牛肉丸最有發言權了， 我們潮汕的牛肉丸爽口Q彈， 尤其是手打的汕頭牛肉丸， 入口爆汁， 周星馳的《食神》電影裡咬一口丸子汁水就滋滋往外濺的， 算是誇張版的手打汕頭牛肉丸， 正宗的潮汕牛肉丸是實心的，
今天做的這道寶寶版牛肉丸不需要太爽脆的口感， 所以特意加了山藥， 吃起來口感更加滑嫩細膩， 軟嫩不柴， 一口咬下去還會爆汁， 香味和肉汁充滿整個口腔。
『 準備食材 』
牛裡脊肉······80克
鐵棍山藥······30克
低筋麵粉······20克
洋蔥······5克
番茄······一個
工具：湯鍋、料理機
熟練耗時：30分鐘
適合對象：對食材不過敏
『 圖文步驟 』
01.把番茄劃＋字刀， 放入開水中燙3-4分鐘， 剝掉皮， 切成小碎丁。 寶寶如果不喜歡吃番茄也可以換成南瓜丁做湯底。
02.把去皮後的山藥、洋蔥， 牛肉切成小塊， 放入料理機中， 打成細膩的泥狀。
03.再肉泥中加入麵粉， 用筷子攪拌均勻， 裝入裱花袋。
04.熱鍋後少油， 倒入番茄丁， 翻炒出汁後加一小碗清水， 燒開後轉小火。
05.裱花袋剪一個小口，擠出肉泥，用牙籤劃一下，就成了迷你小丸子的形狀，煮到丸子漂起來熟透，加入提前焯過水的蔬菜，攪拌均勻就可以出鍋了。
牛肉丸一口一個，吃起來太方便了，湯汁酸酸甜甜，清爽可口，寶寶一定會愛上這道菜，適合10個月以上的寶寶。因為帶了湯羹，需要當天吃完，所以一次不要做太多。
05.裱花袋剪一個小口，擠出肉泥，用牙籤劃一下，就成了迷你小丸子的形狀，煮到丸子漂起來熟透，加入提前焯過水的蔬菜，攪拌均勻就可以出鍋了。
牛肉丸一口一個，吃起來太方便了，湯汁酸酸甜甜，清爽可口，寶寶一定會愛上這道菜，適合10個月以上的寶寶。因為帶了湯羹，需要當天吃完，所以一次不要做太多。