五花肉冷水下鍋， 加入一大勺紅麴粉， 水開後煮30分鐘撈出。 放紅麴粉是為了讓五花肉的顏色更加好看。
放涼的五花肉切厚片兒， 芋頭也改刀成五花肉的大小。
一片芋頭、一片五花肉交疊擺好， 串上竹簽防止散開， 串好後放到砂鍋裡。
另起炒鍋燒熱， 熱鍋冷油倒入薑末和蒜末， 加1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺料酒、1大勺老抽和一碗清水， 炒勻調個味。
調好味的湯汁澆在砂鍋裡， 大火煮開， 轉中火煮到湯汁收濃就關火。 怕粘鍋可以提前在鍋底墊個竹簾。
最後撒些白芝麻和蔥花點綴， 芋頭又粉又糯， 五花軟爛入味， 實在太好吃啦！