哈嘍， 大家好！今天要分享一道特好吃的下酒肉菜！常吃這肉能消食化積， 補鐵健脾胃！煮一煮5分鐘做好， 比豬肉便宜！比雞鴨好吃！
雞胗就是雞的胃！也叫雞內金！雞胗有豐富的維生素和鐵元素， 而且雞胗有助于消食化積， 還能健脾胃！這肉吃起來， 口感好！味道好！營養好！無負擔！煮一煮就能吃！老人孩子都喜歡！
最常見最家常的做法， 就是煮了直接吃， 或者涼拌或者爆炒辣炒！
——【辣炒雞胗】
食材：雞胗
煮雞胗：生薑， 大蔥， 花椒， 八角， 食鹽， 料酒。
炒雞胗：食用油， 大蔥， 生薑， 大蒜， 料酒， 生抽， 老抽， 白糖， 青紅辣椒！
做法步驟：
1：準備好一份新鮮的雞胗！這些天超市搞活動， 11塊錢一斤！買了一袋是兩斤！超市買的是速凍的。 買回來解凍之後！需要充分洗乾淨！我大約洗了四五遍！一直洗到清澈無血水！
2：洗好的雞胗放入鍋中！加入2克左右的花椒， 兩個八角， 一塊生薑拍碎， 一段大蔥， 和兩片香葉！（我沒有全部煮上， 兩斤還餘了一些， 這大概也就是700克吧！剩下的一點， 再買來的時候一起用！）
3：鍋中加入足量冷水！大火燒開， 撇一下浮沫！可能是我們洗得很乾淨的原因， 所以並沒有太多浮沫！水開後， 就需要加入料酒和食鹽！料酒是為了去腥！（家裡如果沒有料酒！可以點幾滴高度白酒）
4：好啦， 這個時候就可以安心地蓋上鍋蓋了！一開始我們不是用大火嗎？現在蓋鍋蓋以後呢， 就要轉中火了。 大約煮到30分鐘之後， 可以打開鍋蓋嘗一下， 根據喜好！如果熟了就可以了關火了！（我習慣用臻米升降電火鍋來做菜！超級超級方便， 看下一步就知道了。 ）
5：雞胗煮好了，直接點了一下上升鍵！雞胗自動與水分離！如下圖！不用像以前！拿漏勺撈啊撈！瀝的水到處是！上面是個升降籠屜，直接取出來把雞胗倒在盤子裡即可。所以尤其吃火鍋，用它！鍋裡食材一目了然，就不用滿鍋找吃的了！
6：雞胗煮好直接接上個步驟——雞胗切片！一個雞胗大約能切三到四片。邊切邊吃也少了不少！女兒就喜歡直接吃！其實我們多煮一些！放涼了，是可以直接放冰箱冷凍保存的，隨吃隨解凍！解凍出來可以爆炒，辣炒或涼！非常方便！5分鐘就搞定一道菜！
7：這一步驟就要炒雞胗了，提前把蔥，薑，大蒜切好。鍋中放油燒熱！放入蔥，薑，蒜，雞胗炒香！大火爆炒更香！順便加入一勺料酒去腥！加2勺生抽提鮮提味，加半勺老抽提色炒勻，還要加少許白糖提味炒勻！
8：青紅辣椒提前切好。最後出鍋之前，放入青紅辣椒炒勻即可。可以不需要額外加鹽，因為生抽和雞胗都是帶有鹹味的！（如果喜歡吃更辣的，可以換成杭椒和小米辣。）
9：巨好吃的下飯下酒菜做好！出鍋裝盤味道香！一口下去，簡直超滿足！吃肉也可以消食化積，健脾胃！
好了，今天的分享就到這裡！這道下飯下酒菜你學會了嗎？煮一煮5分鐘就做好！以後一定要常吃這肉菜哦！直接煮熟吃！消食化積，補鐵健脾胃！效果更佳！
——小貼士
雞胗一定要徹底至無血水！
無論焯燙哪種肉食！都是需要涼水下鍋！涼水下鍋！
雞胗比較難熟！至少也要煮30分鐘！煮好放涼之後，冰箱冷凍保存！食用起來更方便。
5：雞胗煮好了，直接點了一下上升鍵！雞胗自動與水分離！如下圖！不用像以前！拿漏勺撈啊撈！瀝的水到處是！上面是個升降籠屜，直接取出來把雞胗倒在盤子裡即可。所以尤其吃火鍋，用它！鍋裡食材一目了然，就不用滿鍋找吃的了！
6：雞胗煮好直接接上個步驟——雞胗切片！一個雞胗大約能切三到四片。邊切邊吃也少了不少！女兒就喜歡直接吃！其實我們多煮一些！放涼了，是可以直接放冰箱冷凍保存的，隨吃隨解凍！解凍出來可以爆炒，辣炒或涼！非常方便！5分鐘就搞定一道菜！
7：這一步驟就要炒雞胗了，提前把蔥，薑，大蒜切好。鍋中放油燒熱！放入蔥，薑，蒜，雞胗炒香！大火爆炒更香！順便加入一勺料酒去腥！加2勺生抽提鮮提味，加半勺老抽提色炒勻，還要加少許白糖提味炒勻！
8：青紅辣椒提前切好。最後出鍋之前，放入青紅辣椒炒勻即可。可以不需要額外加鹽，因為生抽和雞胗都是帶有鹹味的！（如果喜歡吃更辣的，可以換成杭椒和小米辣。）
9：巨好吃的下飯下酒菜做好！出鍋裝盤味道香！一口下去，簡直超滿足！吃肉也可以消食化積，健脾胃！
好了，今天的分享就到這裡！這道下飯下酒菜你學會了嗎？煮一煮5分鐘就做好！以後一定要常吃這肉菜哦！直接煮熟吃！消食化積，補鐵健脾胃！效果更佳！
——小貼士
雞胗一定要徹底至無血水！
無論焯燙哪種肉食！都是需要涼水下鍋！涼水下鍋！
雞胗比較難熟！至少也要煮30分鐘！煮好放涼之後，冰箱冷凍保存！食用起來更方便。