今天推薦一道好吃的辣椒炒臘肉， 辣椒清脆， 臘肉軟而不柴， 鹹香味美~
辣椒炒臘肉
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
青辣椒１根
杭椒６根
紅辣椒４根
青椒１個
臘肉１塊
大蒜４瓣
油少許
醬油15克
1. 材料準備好：帶皮臘肉一塊， 各種辣椒和青椒清洗乾淨；
2. 臘肉放涼水鍋裡， 大火煮15分鐘；經過這步處理， 臘肉不幹不柴， 還能去掉表面的污漬及過多的鹽分；
3. 煮好的臘肉切寬約1公分、厚約3毫米的粗條；
4. 青紅辣椒切細絲；
5. 大蒜剁碎；
6. 炒鍋中倒少許油， 辣椒和臘肉同時入鍋翻炒；
7. 待辣椒變軟至合適的口感時， 淋適量醬油， 不同品牌的醬油鹹度和顏色不一樣， 根據口味酌情加入；醬油和臘肉都是鹹的， 所以無需再放鹽；
8. 起鍋前撒入大蒜碎，翻炒幾下出鍋。
9. 辣椒炒臘肉，辣椒清脆，臘肉肥而不膩！
小竅門：
1、想要臘肉軟乎好吃，一定要提前煮一會兒，口感鹹鮮，入鍋也不用炒太久；
2、辣椒和臘肉同時入鍋炒，可以將臘肉中的部分油脂炒出來，讓辣椒吸收；不宜先炒臘肉，那樣會使臘肉口感又幹又硬又柴。
8. 起鍋前撒入大蒜碎，翻炒幾下出鍋。
9. 辣椒炒臘肉，辣椒清脆，臘肉肥而不膩！
小竅門：
1、想要臘肉軟乎好吃，一定要提前煮一會兒，口感鹹鮮，入鍋也不用炒太久；
2、辣椒和臘肉同時入鍋炒，可以將臘肉中的部分油脂炒出來，讓辣椒吸收；不宜先炒臘肉，那樣會使臘肉口感又幹又硬又柴。