一:油豆腐塞肉
食材:油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、薑、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽
做法:
1、料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽醃肉餡兩小時
2、挑出薑片, 拌入適量蛋清
3、油豆腐挖開一個小洞, 填入肉餡
4、鍋內熱油, 將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎
5、煎到肉餡變得金黃微焦即可, 其他幾個面都翻翻煎一煎
6、倒入半碗紅燒肉汁, 輕輕晃動鍋子, 燴一下
7、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了
8、出鍋盛盤後撒上一些蔥花
二:油豆腐燉白菜
食材:油豆腐、白菜、蔥
做法:
1、白菜洗淨切塊, 然後入開水中焯燙一下撈出待用
2、油豆腐洗一下每塊切開一點
3、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中, 調成汁待用
4、熱油鍋, 下油豆腐和大白菜翻炒
5、將味汁倒入鍋中, 加小半碗水燒開煮一會兒
6、加小蔥段炒幾下即可
三:豆豉油豆腐
食材:油豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蠔油、雞粉、白糖
做法:
1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎
2、油豆腐一分為二切開
3、炒鍋下油, 炒香蒜蓉和豆豉, 然後加入油豆腐煸炒一兩分鐘
4、然後加入食鹽和蠔油, 兌入半碗清水, 加蓋稍燜至收濃
5、然後放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生, 即可出鍋
四:豬肉油豆腐粉絲湯
食材:豬肉、粉絲、油豆腐、蔥、杏仁、香油、鹽
做法:
1、粉絲用溫水浸泡至軟, 然後撈出, 瀝幹水分, 裝盤備用
2、豬肉放入沸水中汆燙, 撈出洗淨, 瀝幹水分, 切成絲
3、蔥去掉外面的一層, 用清水洗淨、切成細花
4、杏仁洗淨後泡水, 油豆腐洗淨對半切開
5、鍋置火上燒開水, 將杏仁、豬肉絲、油豆腐加入沸水中
6、煮開後, 再加入粉絲煮約五分鐘
7、撒上蔥花, 最後加鹽調味, 淋上少許香油即可
五:素蒸油豆腐
食材:油豆腐、糯米、油條、金針菜
做法:
1、在每個油豆腐上開一個口子, 用勺子把裡面掏空
2、然後放在開水裡燙一分鐘後撈起來, 把水分擠幹
3、在糯米裡加入醬油、味精、鹽、糖等調料
4、在一旁放置四個小時, 使之入味
5、然後把糯米放在鍋裡蒸熟成為糯米飯
6、把一整根油條切成碎屑, 拌在糯米飯裡
7、再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團, 塞進一個個油豆腐裡
8、用幾根金針菜把油豆腐紮成一個一個小包裹
9、上鍋蒸十分鐘後即可食用
9、上鍋蒸十分鐘後即可食用