冬天就要喝湯， 豆腐和它燉一鍋， 鮮香美味營養高， 補鈣又補腦， 不懂吃可惜了。 冬天天氣開始變冷了， 讓人冷得直哆嗦， 一定要喝暖和和的鮮湯， 比方說這款魚頭豆腐湯， 魚頭是做魚片剩下的， 魚頭用來燉湯非常不錯， 搭配豆腐是絕配， 營養達到最大化， 趕緊給你家娃娃燉一鍋吧。 很多人在飯店喝過魚頭湯， 但是自己不會煮這款湯， 一定要掌握下面一些技巧， 保證魚頭湯非常鮮美， 趕快試一試吧。
【魚頭豆腐湯的正確做法】
食材準備：準備一個草魚魚頭（草魚魚頭是做魚片剩下來的， 魚肉肉質非常鮮嫩， 魚頭富含豐富蛋白質和卵磷脂， 燉出來的湯汁乳白， 鮮味十足， 是燉魚頭湯的最佳選擇， 還可以用胖頭魚來替代， 但是一定要非常新鮮）， 準備一塊嫩豆腐（嫩豆腐需浸泡在清水裡面）， 3根新鮮小蔥， 生薑15克， 適量白醋， 香菜幾根， 若干清水， 溫開水若干， 枸杞子幾個，
烹飪小技巧：需要選購好新鮮魚頭和嫩豆腐， 魚頭需要洗淨和料酒去腥， 掌握煎魚頭和下豆腐的時間， 難度不高。
步驟1：將魚頭對半切開， 挖掉魚鰓放在盆中， 加上一些麵粉搓洗幾下， 吸附掉魚頭表面的黏液， 反復清洗乾淨， 瀝幹水分備用。
步驟2：生薑全部切成片， 魚頭撒上一些食鹽醃制， 加上料酒去腥， 塗抹一些生薑片， 大概放置15分鐘， 去掉魚頭腥味。
步驟3：嫩豆腐切成若干小塊， 幾根香蔥切成細蔥花粒， 香菜掐掉黃葉和根須， 香蔥洗淨切成香菜段， 準備好醃制入味的魚頭和豆腐塊， 開始煮這款魚頭豆腐湯吧。
步驟4：鍋底放入食用油， 鍋底灑上一些食鹽， 將魚頭下入鍋中， 都煎至微微起皮， 翻面煎一小會兒， 鍋中加上幾碗開水， 這樣魚頭湯燉出來特別鮮美。
步驟5：大火將魚頭煮5分鐘，湯汁慢慢開始變得乳白，加上一些生薑片，放入切好的豆腐塊，開大火燉煮。
步驟6：等待燉2分鐘，加上若干食鹽調味，胡椒粉少許，雞精少許，讓佐料煮在湯裡，出鍋前加上香蔥和香菜，加上枸杞子幾個，出鍋，這道湯汁鮮美，補腦補鈣的魚頭豆腐湯做好了。
魚頭豆腐湯是一款特別適合冬季食用的健康湯品，魚頭富含大量卵磷脂和優質蛋白質，豆腐的鈣含量不低，兩者一起燉一燉，魚頭湯非常鮮美，一點也不會腥，喝起來身體特別暖和，補鈣又補腦，讓自己變得更聰明。
豆腐別只會煎著吃，搭配魚頭燉一鍋，湯汁超級鮮美，比雞湯更鮮美，你們學會這款魚頭豆腐湯的烹飪技巧？
步驟5：大火將魚頭煮5分鐘，湯汁慢慢開始變得乳白，加上一些生薑片，放入切好的豆腐塊，開大火燉煮。
步驟6：等待燉2分鐘，加上若干食鹽調味，胡椒粉少許，雞精少許，讓佐料煮在湯裡，出鍋前加上香蔥和香菜，加上枸杞子幾個，出鍋，這道湯汁鮮美，補腦補鈣的魚頭豆腐湯做好了。
魚頭豆腐湯是一款特別適合冬季食用的健康湯品，魚頭富含大量卵磷脂和優質蛋白質，豆腐的鈣含量不低，兩者一起燉一燉，魚頭湯非常鮮美，一點也不會腥，喝起來身體特別暖和，補鈣又補腦，讓自己變得更聰明。
豆腐別只會煎著吃，搭配魚頭燉一鍋，湯汁超級鮮美，比雞湯更鮮美，你們學會這款魚頭豆腐湯的烹飪技巧？