食用菌類的種類很多， 我們生活中常見的有香菇、平菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇等， 這些食用菌不僅營養豐富而且味道也很鮮美，
杏鮑菇最常見的做法就是炒制或涼拌， 幾乎沒什麼新意了， 今天就來推薦一個杏鮑菇的花樣吃法， 先切塊加調料醃制一定時間後， 再裹上澱粉、蛋液和麵包糠， 炸至金黃酥脆搭配自己喜歡的醬料食用即可。 成品酥脆美味感覺比肉還香， 可以給孩子當作小零食， 或者追劇的時候給自己來一盤， 超級解饞喲！
【香脆酥皮杏鮑菇】
所需食材：杏鮑菇200克 雞蛋1個 玉米澱粉2大勺 大蒜2瓣 辣椒粉1勺 黑胡椒碎適量 鹽適量 麵包糠適量 泰式甜辣醬適量
製作步驟：
1.杏鮑菇洗淨切成適量大小的滾刀塊， 蒜切成蒜末。
2.將杏鮑菇放進容器中， 加入辣椒粉、黑胡椒碎、鹽和蒜末。
3.戴一次性手套抓拌均勻醃制二十分鐘左右。
4.加入兩大勺玉米澱粉拌勻， 使杏鮑菇表面裹上澱粉。
5.雞蛋磕入碗中充分攪打均勻，另外一個碗中倒入麵包糠備用。
6.將杏鮑菇先蘸上雞蛋液，然後再放到麵包糠裡滾一圈。
7.鍋中倒適量食用油燒至七八成熱，將杏鮑菇一個一個地下入鍋中，中火炸制定型後用筷子輕輕翻動。
8.待杏鮑菇呈金黃酥脆狀撈出，放到廚房紙上吸去多餘油脂。
9.裝盤淋上醬料就可以享用啦！我用的是甜辣醬，也可以用番茄醬、芥末醬或者椒鹽等。
10.香酥美味的酥皮杏鮑菇就做好了，比肉還好吃喲！
小貼士：
調味料按照個人口味添加，炸制時注意油溫和火候。炸過食物的油可以過濾掉殘渣留做炒菜用，但不能再繼續炸其他食物嘍！
5.雞蛋磕入碗中充分攪打均勻，另外一個碗中倒入麵包糠備用。
6.將杏鮑菇先蘸上雞蛋液，然後再放到麵包糠裡滾一圈。
7.鍋中倒適量食用油燒至七八成熱，將杏鮑菇一個一個地下入鍋中，中火炸制定型後用筷子輕輕翻動。
8.待杏鮑菇呈金黃酥脆狀撈出，放到廚房紙上吸去多餘油脂。
9.裝盤淋上醬料就可以享用啦！我用的是甜辣醬，也可以用番茄醬、芥末醬或者椒鹽等。
10.香酥美味的酥皮杏鮑菇就做好了，比肉還好吃喲！
小貼士：
調味料按照個人口味添加，炸制時注意油溫和火候。炸過食物的油可以過濾掉殘渣留做炒菜用，但不能再繼續炸其他食物嘍！