別看韭菜雞蛋餡餃子是純素餡的， 但它在老百姓心中的地位可非常高， 鮮香的韭菜餡， 可以打開人的食欲， 讓人吃飯香， 韭菜雞蛋餡這麼經典的餃子， 相信家家戶戶都會學著做， 而很多人卻總是發現自己做的韭菜雞蛋餃子， 總是韭菜出水多， 導致餃子皮容易破， 很多時候便會煮成一鍋粥， 大大影響口感， 其實在調韭菜雞蛋餡的時候， 大家注意牢記3個韭菜雞蛋餃子餡的做法， 韭菜便會鮮香不出水， 皮薄餡大特別好吃， 學會韭菜雞蛋餃子餡的做法， 讓你的家人也可以輕鬆吃到美味的餃子， 下面我便將韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃的做法詳細分享給大家，
韭菜雞蛋餃子餡的做法：
備用食材：韭菜1捆， 雞蛋3個， 蝦米1小把， 食鹽少許， 胡椒粉適量， 食用油適量， 餃子皮適量；
製作過程：第一步， 韭菜準備出適量， 將其摘洗乾淨後， 充分控幹其中的水分， 在控韭菜水的過程中， 麵粉放入在和面盆中， 加上點食鹽混合均勻， 然後分次少許倒入水， 揉成一個光滑的麵團；
第二步， 然後蓋上一張濕布子靜置醒發一會， 雞蛋3個， 磕入在小碗中， 加上點溫水， 打散成蛋液， 在炒鍋中添上適量的食用油， 燒熱後淋入雞蛋液， 劃散炒熟， 即可盛出來；
第三步， 這個時候韭菜也差不多控幹水了， 將其切成碎末， 放入一個大碗中， 淋入2勺食用油攪拌均勻， 然後放入炒熟的雞蛋和蝦米， 再加上點食鹽和胡椒粉調味， 充分攪拌均勻即成餡料；
第四步， 醒好的麵團移至在案板上， 揉搓整理成長條後， 分成一個個大小適中且均勻的面劑子， 然後搟成餃子皮， 取一張餃子皮放入適量的餡料， 捏成餃子狀， 依次包好所有的餃子後；
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽，然後將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮，充分煮熟後，即可撈出來享用。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃小技巧：
1、韭菜的水分比較多，所以洗乾淨後，一定要控幹水，並且保證將其他都處理好，麵團也揉好後，再將其切成碎末，這樣可以盡大可能減少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末後，加上點食用油拌勻，在韭菜的表面用一層油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和麵的時候，在其中加上點食鹽，可以增加面的韌性，使其薄卻不破，另在煮餃子的時候，水中加上點食鹽，同樣可以起到防止餃子皮粘連在一起的問題，煮的餃子皮薄卻不破。
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽，然後將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮，充分煮熟後，即可撈出來享用。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃小技巧：
1、韭菜的水分比較多，所以洗乾淨後，一定要控幹水，並且保證將其他都處理好，麵團也揉好後，再將其切成碎末，這樣可以盡大可能減少韭菜的出水；
2、韭菜切成碎末後，加上點食用油拌勻，在韭菜的表面用一層油膜封住，也可以起到防止出水的效果；
3、和麵的時候，在其中加上點食鹽，可以增加面的韌性，使其薄卻不破，另在煮餃子的時候，水中加上點食鹽，同樣可以起到防止餃子皮粘連在一起的問題，煮的餃子皮薄卻不破。