天氣冷了， 特別容易著涼生病， 尤其體質差的人， 每到這個季節常常中招， 那麼為了降低生病頻率， 還是要在飲食方面多加強， 經常做一些營養高的飯菜， 增強抵抗力少生病。 大蝦就是不錯的選擇， 營養很高， 尤其蛋白質含量非常豐富， 還含有多種微量元素， 熱量低脂肪量低， 常吃大蝦對身體有益無害， 所以買菜的時候多考慮大蝦， 常常做給家人吃， 身體棒棒的， 遇到極寒天氣也不怕。
大蝦是最受歡迎的海鮮之一， 一般家裡待客或者飯店待客， 都會有一道大蝦當硬菜， 其中水煮蝦出現的頻率最高， 既清淡適合大眾口味， 又擺盤精美讓人看了心情好， 相信你也很喜歡， 營養流失少， 冬天裡多吃。
水煮蝦製作過程很簡單， 也正是因為太簡單了， 以至于做得不好吃也不知道哪裡出錯了， 總是做出來又老又腥非常難吃。
煮蝦用什麼水？這一點很重要， 做錯了口感差味道差， 教你正確做法， 蝦肉嫩又香。 下面我來分享一下煮蝦的具體做法， 以及小技巧， 按照這個方法去做， 回回都可以做得好吃， 快來看看吧。
步驟如下：
準備一些鮮蝦， 意思是要活著的蝦， 不要買冷鮮蝦， 更不要買冷凍蝦， 而是買那種在水裡游來遊去很靈活的蝦， 這種蝦價格有些貴， 但做出來口感最鮮最嫩， 而且營養也高， 不然用冷凍蝦的話， 怎麼處理都不夠好吃。
若鮮蝦看起來有一條明顯的黑色蝦線， 最好用牙籤挑出去， 如果不怕吃的時候麻煩的話， 也可以不去蝦線， 直接將蝦須剪掉再沖洗乾淨。
給鍋里加水， 放入生薑片和香蔥結， 大火煮開再煮兩三分鐘將蔥薑味煮出來。
倒一勺料酒後再將大蝦倒進鍋內， 繼續大火煮， 煮到大蝦通體變紅立即關火撈出， 這個過程一般最多五分鐘， 仔細觀察一下， 不要煮太久了， 剛剛好是最好的。
煮好後不直接擺盤，
涼下來後控水擺盤， 隨便一擺都很好看， 再調一碗料汁， 碗內加蔥薑末， 用熱油澆一下激出香味， 再放入蒸魚豉油、香醋、白糖攪拌均勻即可， 吃的時候稍微蘸一點就可以吃了。
煮蝦小技巧：
記住煮蝦的時候別用錯水，不要冷水下鍋，發現身邊很多人煮得不好吃，多半原因是冷水下鍋煮的大蝦，導致蝦肉很硬不嫩，還有大蝦下鍋前，要放生薑蔥煮一煮，蔥姜水可以去腥增香，如果只有白水煮的話，就會有腥氣，這樣處理後大蝦又嫩又香，非常好吃。
另外注意煮的時間，如果長時間煮的話，蝦肉會特別難吃。
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煮蝦小技巧：
記住煮蝦的時候別用錯水，不要冷水下鍋，發現身邊很多人煮得不好吃，多半原因是冷水下鍋煮的大蝦，導致蝦肉很硬不嫩，還有大蝦下鍋前，要放生薑蔥煮一煮，蔥姜水可以去腥增香，如果只有白水煮的話，就會有腥氣，這樣處理後大蝦又嫩又香，非常好吃。
另外注意煮的時間，如果長時間煮的話，蝦肉會特別難吃。
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