很多朋友在買掛麵的時候， 往往都是看看掛麵的品牌， 出廠日期以及保質期， 只要這三種符合自己的期望， 基本上就會買下。 其實， 買掛麵不能只能看這點， 如果發現掛麵的包裝上， 還有「這2點」， 不管什麼大牌， 不管貴賤， 都不建議買！下面就跟老于一起看看是哪2點吧！
一、配料表含有「碳酸鈉」的不建議買
什麼是碳酸鈉？其實， 這就是我們平時家庭使用的食用堿。 那麼為什麼說含有碳酸鈉的掛麵不建議買呢？
首先， 掛麵中加入碳酸鈉， 能收斂麵筋， 讓掛麵具有獨特的韌性、彈性和滑爽性。 很多朋友說， 某家的掛麵筋道爽滑， 其實就是加入了碳酸鈉。
其次， 碳酸鈉是鹼性， 所以會使掛麵微黃， 顏色上比沒有添加碳酸鈉的掛麵更好看。 同時， 還能產生一種特有的鹼性風味， 尤其是吃的時候爽口不粘， 煮的時候湯水不渾。 最關鍵的一點是它能使掛麵不易酸敗變質， 延長掛麵的保質期！
按理說， 掛麵添加了碳酸鈉好處這麼多， 為什麼不建議買呢？
掛麵中添加碳酸鈉最大的缺點就是：它會對食物中的維生素B1、B2以及維生素C， 都有較強的破壞作用， 同時， 還會影響人體對礦物質的吸收和利用。 所以說， 加入碳酸鈉的掛麵雖然口感好， 耐煮湯水又不渾， 但這樣的麵條營養大打折扣， 所以， 建議買掛麵時， 要選擇不含有碳酸鈉的。
二、鈉含量太高的掛麵不建議買
如果說第一點僅僅是使得掛麵營養少， 多多少少還能接受， 畢竟口感和口味提高了！但是很多朋友在購買掛麵時， 忽略了第二點， 就是鈉的含量！根據中國居民膳食寶塔推薦， 每人每天食鹽的攝取量， 不能超過6克。 很多朋友把注意力集中在炒菜時， 添加鹽的用量， 但是卻忽略了掛麵中含有的鹽分！
就拿圖上這款掛麵的營養成分表來說， 它每100克掛麵中就含有1700毫克的鹽， 也就是說， 煮二兩掛麵吃， 什麼都不加， 就已經攝取1.7克的食鹽了！最關鍵的是， 這些潛在的鹽， 並沒有刺激我們的味蕾， 讓我們不知不覺中就攝入了很多的鹽分， 我們還渾然不知！
眾所周知，掛麵中加入適量的鹽，可以讓麵條更加的筋道，煮的時候不易斷裂。所以，在購買掛麵時，不妨選擇低鹽掛麵，把鹽分的攝取降到最低！
總結：
買掛麵時，首先看生產日期和保質期，再看是否含有碳酸鈉以及鈉的含量，最後再看價錢。其次，優質的好掛麵包裝完整，打開包裝後，聞起來有一股天然的麥香，用手對折掛麵有不錯的彎曲度。反之，則是劣質的掛麵！
眾所周知，掛麵中加入適量的鹽，可以讓麵條更加的筋道，煮的時候不易斷裂。所以，在購買掛麵時，不妨選擇低鹽掛麵，把鹽分的攝取降到最低！
總結：
買掛麵時，首先看生產日期和保質期，再看是否含有碳酸鈉以及鈉的含量，最後再看價錢。其次，優質的好掛麵包裝完整，打開包裝後，聞起來有一股天然的麥香，用手對折掛麵有不錯的彎曲度。反之，則是劣質的掛麵！