第一次用豆腐做包子， 皮薄餡大香辣味美， 比肉餡還香， 好吃過癮
快樂！今天小貓給大家帶來的一個用豆腐做餡包的包子 ， 口感鬆軟， 味道香辣， 吃過之後難以忘懷！今天把它分享給大家， 要是喜歡的話， 可以試一試用豆腐餡做的包子 。
說起豆腐， 相信大家都挺熟悉的， 這是生活中常見的一種食物， 平常大家都喜歡買點豆腐熬湯喝， 或者是加上雞蛋炒著吃、涼拌著吃、燉著來吃， 那麼你們有沒有用豆腐做過包子呢？就是把豆腐當成餡料， 裡面加上點調味品， 吃起來香辣又下飯。 豆腐十分的鮮嫩好吃做成包子， 比肉包子、韭菜包子還解饞， 學會這樣做， 皮薄餡多， 香辣又下飯， 全家愛吃！
用豆腐來蒸包子一直都是我的最愛， 豆腐蒸包子也是美味至極， 但是好不好吃， 就要看你調餡的方法和功底了， 別小瞧這個素餡包子， 做好了味道比你在早餐店買得更好吃。 豆腐做餡最關鍵的一步就是調餡料， 只有餡料調得入味好吃了， 這樣做出來的包子， 才會更吸引家人的胃口！下面我就把豆腐包子的製作方法介紹給它大家。
——【豆腐包子】——
【制作主料】：麵粉1斤、老豆腐1塊、酵母粉5克
【製作調料】：香蔥4-5棵、辣椒面1勺、蠔油2湯匙、生抽2勺、食鹽小半勺、雞精1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把準備好的麵粉放入盆中， 取一個小碗放入5克乾酵母粉， 然後用差不多小半碗30度左右的水攪拌均勻把酵母粉化開， 把酵母粉水一點一點地倒入， 邊倒邊攪拌， 直至將麵粉攪拌成大片絮狀。
【步驟二】：下手將面絮聚攏起來揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子發麵差不多1個小時發酵至兩倍大。
【步驟三】： 麵團發酵好後， 我們就來準備豆腐餡。 把老豆腐切成小粒放入盆中備用。
【步驟四】：把摘洗乾淨的香蔥切成末放入豆腐裡邊，同時放入辣椒面1勺、食鹽小半勺，鍋中放入一大勺植物油燒熱至冒煙澆在調料上，把調料的香味激發出來，然後放入蠔油2湯匙、生抽2勺、雞精1勺。
【步驟五】：然後用筷子充分攪拌均勻，醃制10分鐘。
【步驟六】：麵團發酵至兩倍大後取出揉面排氣，然後搓成長條，改刀切成大小適宜的劑子，用搟麵杖搟成皮，把豆腐餡放包子皮中間，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐漸把口子收攏包成包子。
【步驟七】：把所有的餡和麵皮全部包成包子，再靜置醒發15分鐘。
【步驟八】：15分鐘後把醒發好的包子冷水放蒸鍋中，大火上汽以後用中火蒸15分鐘。
【步驟九】：包子蒸15分鐘後關火燜5分鐘出鍋裝盤開吃啦。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的素菜包子：「豆腐包子」就製作好了，按照這樣做出的豆腐包子，味道香辣可口，也很開胃，一口吃一個也很過癮， 每次做的這種包子是我家孩子最喜歡吃的，你喜歡包子的這種做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點。
（1）和麵的時候，適當地放點白糖，有助于酵母菌工作，縮短發酵的時間，冬季天氣比較冷，酵母粉要比平常多放一點，如果家中溫度比較低，可以在鍋中燒一點溫水，水溫要保持在30度左右，不要太高，然後把和好麵團的盆放溫水中醒發，這樣可以快速把面發好。
（2）麵團的水分稍微大一點，這樣的麵團做出來更鬆軟好吃。
（3）豆腐最好用焯一下水，這樣可以去除豆腥味，也可以用鹽水浸泡一會。
（4）激發調料的油溫要稍微高一點，這樣激發的調料才香。
（5）包子蒸好後不要馬上開鍋，關火後等5分鐘再開鍋，可以防止包子塌陷。
【步驟四】：把摘洗乾淨的香蔥切成末放入豆腐裡邊，同時放入辣椒面1勺、食鹽小半勺，鍋中放入一大勺植物油燒熱至冒煙澆在調料上，把調料的香味激發出來，然後放入蠔油2湯匙、生抽2勺、雞精1勺。
【步驟五】：然後用筷子充分攪拌均勻，醃制10分鐘。
【步驟六】：麵團發酵至兩倍大後取出揉面排氣，然後搓成長條，改刀切成大小適宜的劑子，用搟麵杖搟成皮，把豆腐餡放包子皮中間，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐漸把口子收攏包成包子。
【步驟七】：把所有的餡和麵皮全部包成包子，再靜置醒發15分鐘。
【步驟八】：15分鐘後把醒發好的包子冷水放蒸鍋中，大火上汽以後用中火蒸15分鐘。
【步驟九】：包子蒸15分鐘後關火燜5分鐘出鍋裝盤開吃啦。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的素菜包子：「豆腐包子」就製作好了，按照這樣做出的豆腐包子，味道香辣可口，也很開胃，一口吃一個也很過癮， 每次做的這種包子是我家孩子最喜歡吃的，你喜歡包子的這種做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點。
（1）和麵的時候，適當地放點白糖，有助于酵母菌工作，縮短發酵的時間，冬季天氣比較冷，酵母粉要比平常多放一點，如果家中溫度比較低，可以在鍋中燒一點溫水，水溫要保持在30度左右，不要太高，然後把和好麵團的盆放溫水中醒發，這樣可以快速把面發好。
（2）麵團的水分稍微大一點，這樣的麵團做出來更鬆軟好吃。
（3）豆腐最好用焯一下水，這樣可以去除豆腥味，也可以用鹽水浸泡一會。
（4）激發調料的油溫要稍微高一點，這樣激發的調料才香。
（5）包子蒸好後不要馬上開鍋，關火後等5分鐘再開鍋，可以防止包子塌陷。