煮蝦時用錯水，難怪蝦肉又老又腥！教你正確的做法，蝦肉嫩又香

大蝦是最受歡迎的海鮮之一， 一般家裡待客或者飯店待客， 都會有一道大蝦當硬菜， 其中水煮蝦出現的頻率最高， 既清淡適合大眾口味， 又擺盤精美讓人看了心情好， 相信你也很喜歡， 營養流失少， 冬天裡多吃。

水煮蝦製作過程很簡單， 也正是因為太簡單了， 以至于做得不好吃也不知道哪裡出錯了， 總是做出來又老又腥非常難吃。

下面我來分享一下煮蝦的具體做法， 以及小技巧， 按照這個方法去做， 回回都可以做得好吃， 快來看看吧。

步驟如下：

1、準備一些鮮蝦， 意思是要活著的蝦， 不要買冷鮮蝦， 更不要買冷凍蝦， 而是買那種在水裡遊來遊去很靈活的蝦， 這種蝦價格有些貴， 但做出來口感最鮮最嫩， 而且營養也高， 不然用冷凍蝦的話， 怎麼處理都不夠好吃。

2、若鮮蝦看起來有一條明顯的黑色蝦線， 最好用牙籤挑出去， 如果不怕吃的時候麻煩的話， 也可以不去蝦線， 直接將蝦須剪掉再沖洗乾淨。

3、給鍋里加水， 放入生薑片和香蔥結， 大火煮開再煮兩三分鐘將蔥薑味煮出來。

4、倒一勺料酒後再將大蝦倒進鍋內， 繼續大火煮， 煮到大蝦通體變紅立即關火撈出， 這個過程一般最多五分鐘， 仔細觀察一下， 不要煮太久了， 剛剛好是最好的。

5、煮好後不直接擺盤， 而是要將大蝦倒進涼白開內浸泡一下， 想要口感最佳， 還可以給涼白開里加一些冰塊， 這樣一來大蝦進入冰水內就可以急速降溫， 變得Q彈好吃。

6、涼下來後控水擺盤， 隨便一擺都很好看， 再調一碗料汁，

碗內加蔥薑末， 用熱油澆一下激出香味， 再放入蒸魚豉油、香醋、白糖攪拌均勻即可， 吃的時候稍微蘸一點就可以吃了。

煮蝦小技巧：

記住煮蝦的時候別用錯水， 不要冷水下鍋， 發現身邊很多人煮得不好吃， 多半原因是冷水下鍋煮的大蝦， 導致蝦肉很硬不嫩，

還有大蝦下鍋前， 要放生薑蔥煮一煮， 蔥姜水可以去腥增香， 如果只有白水煮的話， 就會有腥氣， 這樣處理後大蝦又嫩又香， 非常好吃。

另外注意煮的時間， 如果長時間煮的話， 蝦肉會特別難吃。

關于煮蝦， 你都學會了嗎？可以試試這麼做， 口感好味道香， 吃多少次都不膩。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

吃多少次都不膩。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。