麻辣 鮮香 過癮是這道水煮肉片的特點， 不知道有多少小夥伴喜歡吃水煮肉片的呢？說到水煮肉片， 想必小夥伴們第一反應就是川菜？是的， 水煮肉片的確是到川菜， 而且還是受歡迎的川菜， 對於這道菜胖胖胖香蕉可是喜歡的不得了， 每當這道菜一端上桌那一瞬間， 香味就迎面撲鼻， 夾一塊美味的肉吃進嘴裡瞬間就能感受到麻 辣 鮮 香 燙的感覺， 肉在嘴裡不停的翻滾， 額頭不停的冒汗， 再喝上一口酒， 那感覺讓人十分的酣暢淋漓。 平時只能在電視劇或美食節目裡面能看到的水煮肉片， 現在不用那麼麻煩啦，
食材：
裡脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個、食用油100ml、
豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、薑絲適量、蔥花適量、
胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米澱粉10g
做法：
1.裡脊肉去筋膜， 切成肉片。
2.肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉， 醃制15分鐘。
3.圓生菜洗淨、瀝水， 手撕成大片， 放碗中備用。
4.生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。
5.將50ml食用油， 倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒。
6.見豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。
7.水開後逐片下入肉片， 輕輕推動， 防止粘連。 下入調料， 醬油、雞精見肉片變色後關火。
8.將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。
9.鍋內倒入50毫升食用油， 加熱至8成熱。
10.將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11.將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。
溫馨提示：
1、在醃肉時加入澱粉和雞蛋清能使肉片更加滑嫩。
2、肉片只需要煮幾分鐘， 時間長了肉片就煮老了， 那樣不好吃。
3、加入郫縣豆瓣醬能使湯汁的顏色變得紅紅的， 更有食欲。
4、喜歡吃辣的可以加入小米椒， 不能吃辣的可以用別的紅椒代替小米椒裝飾。
小夥伴們看完胖胖胖香蕉介紹的水煮肉片的做法， 是不是食欲大增呀？這道無論什麼時候都是一道美味下飯的菜。 但是， 對於吃貨而言是不可多得的家常菜。 這道菜就是以麻辣 鮮香 爽滑， 不管是招呼客人還是朋友聚會這道菜都是餐桌上必備菜肴之一， 小夥伴們做這道菜的時候一定要把細節仔仔細細的看明白，