說到冬季該如何進補， 不得不提到素有「小人參」之稱的山藥。
山藥能同時補到脾、肺、腎三髒， 腎是先天之本， 脾為後天之本， 而肺是抵禦外邪的第一防線， 都是冬季養生中關鍵的環節。 而且山藥性味甘平， 既能補氣， 又能養陰， 不寒不燥， 無論大人小孩都可以經常食用。
所以， 這個冬天， 真的可以讓我們家裡的餐桌上， 天天都有山藥的影子。
說到山藥美食， 其實大家只要在網上一搜， 就能搜到不少， 但網上的美食大多會放很多油、調料、牛奶， 口味上去了， 卻容易給身體增加負擔。
山藥本身是沒什麼味道的， 因此既想讓山藥變成人見人愛的美食，
所以今天小編給大家搜羅了七種山藥的美味做法， 一部分是小編嘗試的， 一部分是我們學員做過的， 都是讓山藥健康與美味兼得的絕招。
01
山藥芙蓉湯
這個湯是小編和黃小廚學的， 也是我家晚飯的常見湯品， 連老公這個平時不愛喝湯湯水水的人也經常翻這個湯的牌子。
材料：
山藥、香菇、胡蘿蔔、生菜葉子（各種綠葉菜都可以）、雞蛋、蔥花
做法：
1、胡蘿蔔、香菇切成粒， 雞蛋打散， 山藥切小塊並剁碎， 生菜葉剁碎。
2、起鍋倒入少許油， 放入蔥花爆香。
3、下入胡蘿蔔， 香菇粒， 炒至斷生， 並加入少許鹽、醬油。
4、加入足量的清水煮開。
5、加入打好的山藥碎。
6、打入雞蛋液。
7、最後放入生菜葉，
02
番茄雞蛋剪刀面
番茄雞蛋剪刀面是我早餐經常給孩子做的， 誰讓我有一個雞蛋番茄吃不膩的娃呢。
材料：
番茄1個， 雞蛋1個， 山藥一根， 麵粉、香菜
做法：
1、把山藥蒸熟後壓成泥， 倒入一些全麥麵粉（普通麵粉也可以）， 加水揉成一個偏硬的麵團， 醒發20分鐘， 再揉至光滑。
2、在鍋裡煮水， 等水開後調小火， 用剪刀把面剪成面魚放入水中煮開。 （如果剪不好也可以揪成小面劑子）。 煮好後撈出。
3、另起鍋倒油， 把打好的雞蛋倒入油中， 翻炒熟後盛出備用。
4、再在鍋中倒入少許油， 加蔥花爆香後加入切好的番茄， 翻炒一會兒後加入炒好的雞蛋， 再加一定量的水， 放入少許鹽和醬油調味。
5、下剪刀面， 煮一分鐘後加入香菜，
03
山藥雞蛋手指條
材料：
山藥、全麥麵粉、雞蛋兩個、蔬菜碎、黑芝麻。
做法：
1、山藥刮皮切段， 上鍋蒸熟後搗成泥， 再加入少量全麥麵粉、少量的鹽。
2、再打入兩個雞蛋， 和山藥麵粉一同攪拌成均勻的糊糊。
3、這時可以放一些黑芝麻及蔬菜碎， 比如黃瓜、胡蘿蔔、香菇、蘋果……， 你想讓孩子吃的， 或者孩子想吃的， 都可以。
4、把拌好的糊糊倒入裱花袋裡備用。
5、用平底鍋， 點火後倒少許油， 用刷子摸均勻， 從裱花袋裡把糊糊一條一條地擠入鍋內， 擠成手指棍的樣子。 如果沒有裱花袋， 也可以用勺子舀入鍋裡再整理一下形狀。
6、小火煎到兩面都凝固後就可以入盤了。
04
銀耳山藥百合露
滿滿的膠原蛋白， 特別適合女性喝。
銀耳、百合提前泡發好，
山藥刮皮，
銀耳洗淨撕小朵， 和山藥段、百合一起放入破壁機中， 加適量的水， 蓋蓋子後， 選擇雜糧糊或米糊的模式。
05
山藥圓子紅豆羹
記得有一年冬天特別冷的一天， 喝到了一位臺灣朋友煮的紅豆湯圓， 暖暖、香香、糯糯， 那滋味至今難忘， 那時才知道， 原來南方人的湯圓裡是不含餡的， 就是一個個圓圓的小劑子， 于是我就嘗試把山藥放進去， 這樣不就更養生了嗎？
材料：
紅豆200克， 水1000克、山藥、糯米粉
做法：
1、紅豆不用提前浸泡， 沖洗後直接倒入電飯煲中， 按熬粥鍵煮上。
2、山藥刮皮， 切段， 上鍋蒸熟後， 碾成山藥泥， 加入糯米粉， 分次倒入水， 揉成光滑的麵團。
3、揪小塊面在手掌中揉成圓子， 放入盤中備用。
4、煮一鍋水， 下入揉好的圓子， 煮到圓子浮起來後，
5、紅豆湯煮好後， 加入山藥圓子。
6、最後放一些麥芽糖， 就可以吃了。
再悄悄地告訴大家一句話， 只要加很少的牛奶進去， 這個紅豆羹的美味就會升級哦， 從此娃娃們再也不會吵著要喝外面的奶茶了。
06
山藥小米蒸糕
很適合剛添加輔食的寶寶吃的一款山藥糕， 如果脾胃比較弱些， 雞蛋可以不加哦。
材料：
小米20克， 山藥60克、紅棗3顆、雞蛋1枚
做法：
1、小米提前浸泡1小時， 鐵棍山藥刮皮切成段。
2、把小米、山藥、紅棗、雞蛋放入料理機裡攪拌3分鐘。
3、在蒸糕磨具底部刷油， 倒入糊糊。
4、覆蓋上保鮮膜， 並用牙籤在保鮮膜上刺一些小孔。
5、放入蒸鍋中， 水開後蒸20分鐘即可。
小米還可以換成黑米， 更適合冬天來吃。
07
棗泥山藥糕
很多媽媽喜歡烘焙，其實咱們中國本土就有很多精緻美味的傳統糕點，不光可以不放黃油奶油之類不好消化的材料，還可以少加糖、不加糖，味道也不差。這塊棗泥山藥糕是《甄嬛傳》中眉姐姐的最愛，也是《紅樓夢》裡秦可卿病重時唯一能進食之物，可算是出身名門了。
材料：
山藥2根，紅棗15顆，糯米粉若干。
做法：
1、紅棗洗淨，去核，放入料理機，不加水打成粘稠的棗泥。
2、山藥去皮，切成段，蒸至山藥軟爛。
3、把糯米面用小火慢炒至顏色微黃。
4、在蒸好的山藥泥中放入炒熟的糯米面，糯米面加到揉著不粘手就好，和成光滑的麵團。
5、把揉好的山藥麵團分成小球，每一小球30克。
6、取個山藥泥球壓扁，用手轉著圈把它的邊緣捏薄，把準備好的餡放在中間，像包元宵一樣封口，揉成一個球狀。
7、把球放在手心輕輕揉至方便放入磨具的長圓形，再在上面粘點熟糯米面，以防在磨具中粘住。
8、放入磨具中壓磨即可。
很多媽媽喜歡烘焙，其實咱們中國本土就有很多精緻美味的傳統糕點，不光可以不放黃油奶油之類不好消化的材料，還可以少加糖、不加糖，味道也不差。這塊棗泥山藥糕是《甄嬛傳》中眉姐姐的最愛，也是《紅樓夢》裡秦可卿病重時唯一能進食之物，可算是出身名門了。
材料：
山藥2根，紅棗15顆，糯米粉若干。
做法：
1、紅棗洗淨，去核，放入料理機，不加水打成粘稠的棗泥。
2、山藥去皮，切成段，蒸至山藥軟爛。
3、把糯米面用小火慢炒至顏色微黃。
4、在蒸好的山藥泥中放入炒熟的糯米面，糯米面加到揉著不粘手就好，和成光滑的麵團。
5、把揉好的山藥麵團分成小球，每一小球30克。
6、取個山藥泥球壓扁，用手轉著圈把它的邊緣捏薄，把準備好的餡放在中間，像包元宵一樣封口，揉成一個球狀。
7、把球放在手心輕輕揉至方便放入磨具的長圓形，再在上面粘點熟糯米面，以防在磨具中粘住。
8、放入磨具中壓磨即可。