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秋冬抗寒補虛還得這樣吃
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冬季進補基本上是離不開肉類食品， 隨著天氣漸寒， 豬肉、羊肉、雞肉、牛肉成了秋冬飯桌上的常客，
中醫認為牛肉有滋養脾胃、強健筋骨的功效， 其鐵含量是豬肉的3倍， 吸收率也更高；除了大碗燉肉， 像我這樣做成煲仔飯， 家裡的小朋友更喜歡， 一鍋有蛋有菜有主食， 長身體所需要的營養它全有～
食材
牛肉200克｜大米300克｜雞蛋1個
5克澱粉｜玉米青豆｜胡蘿蔔半根
蔥｜80克清水｜植物油
調味品
小鮮侶調味汁20克｜老抽5克｜芝麻油5克
醬油30克｜白糖5克
詳細步驟
1、200克牛肉切片（牛肉富含氨基酸、蛋白質及微量元素和礦物質， 能提高機體免疫力、增強抗病能力， 對兒童的生長發育有一定促進作用）；
2、倒入5克老抽、擠入10克小鮮侶調味汁和15克醬油， 抓拌均勻；
3、少量多次的倒入50克清水抓拌均勻， 這樣可以讓牛肉吸飽水分， 口感也會更好；
4、倒入5克澱粉抓勻， 再打入1個蛋清抓均勻；
5、這樣醃制出來的牛肉片口感會非常嫩；
6、煲仔飯靈魂料汁：碗中倒入5克芝麻油、5克白糖、30克清水、擠入15克醬油和10克鮮味汁， 攪拌均勻備用；
7、小煎鍋打入1個雞蛋， 煎至雞蛋底部定型後放一邊備用；
8、鍋中倒入300克大米鋪平整，倒入適量清水，水量差不多覆蓋住大米即可（大米建議提前洗淨浸泡10分鐘左右）；
9、蓋上蓋子中火煮開；
10、煮開後用矽膠鏟翻拌一下大米，鋪上醃制好的牛肉片和玉米青豆胡蘿蔔丁，沿著鍋邊淋上一圈植物油（給孩子吃的可以換成核桃油、橄欖油之類的）；
11、小火蓋蓋燜煮至食材熟透後放上煎蛋，再蓋蓋燜5分鐘左右（如果喜歡吃生一些的雞蛋，記得購買無菌雞蛋）；
12、燜煮好淋上調好的煲仔飯料汁，撒上蔥花；
13、如果愛吃底部非常酥脆的鍋巴，可以小火多燜一會兒；
14、吃煲仔飯前要充分攪拌，讓米飯逐漸染上醬汁獨有的鮮鹹，粒粒分明，油潤色亮，肉汁豐盈、蔬菜脆爽、鍋巴酥香，大口吃超滿足；
15、「三九補一冬，來年無病痛」，冬季進補少不了肉食，牛肉相比于其他肉類而言，蛋白質更豐富，且脂肪含量較低，性味相對平和，是養脾補虛抗嚴寒的好食材，按照上面這個方法醃制出的肉片特別的嫩滑，老人孩子都適合吃哦！
8、鍋中倒入300克大米鋪平整，倒入適量清水，水量差不多覆蓋住大米即可（大米建議提前洗淨浸泡10分鐘左右）；
9、蓋上蓋子中火煮開；
10、煮開後用矽膠鏟翻拌一下大米，鋪上醃制好的牛肉片和玉米青豆胡蘿蔔丁，沿著鍋邊淋上一圈植物油（給孩子吃的可以換成核桃油、橄欖油之類的）；
11、小火蓋蓋燜煮至食材熟透後放上煎蛋，再蓋蓋燜5分鐘左右（如果喜歡吃生一些的雞蛋，記得購買無菌雞蛋）；
12、燜煮好淋上調好的煲仔飯料汁，撒上蔥花；
13、如果愛吃底部非常酥脆的鍋巴，可以小火多燜一會兒；
14、吃煲仔飯前要充分攪拌，讓米飯逐漸染上醬汁獨有的鮮鹹，粒粒分明，油潤色亮，肉汁豐盈、蔬菜脆爽、鍋巴酥香，大口吃超滿足；
15、「三九補一冬，來年無病痛」，冬季進補少不了肉食，牛肉相比于其他肉類而言，蛋白質更豐富，且脂肪含量較低，性味相對平和，是養脾補虛抗嚴寒的好食材，按照上面這個方法醃制出的肉片特別的嫩滑，老人孩子都適合吃哦！